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风炉批量广式月饼

by 秦雪飞wi 348 收藏 8797 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<15分钟
较高热量
新手尝试

大批量制作的食谱,适合风炉多层同烤,这个配方是60个月饼

展开
主料5人份
辅料
咸蛋黄60个
莲蓉馅或者豆沙馅1200克
展开全部辅料
步骤1 风炉批量广式月饼的做法大全

我使用的是成品蛋黄,撕开包装直接放盆里,泡花生油,大概泡几个小时或者隔夜,如果是新鲜咸鸭蛋磕出来的,直接烤就行,不用泡油找一个比较大的盆子,混合糖浆,枧水,花生油,混合均匀

步骤2 风炉批量广式月饼的做法图解

找一个比较大的盆子,混合糖浆,枧水,花生油,混合均匀

步骤3 风炉批量广式月饼的家常做法

倒入面粉混合成团后,醒面20分钟

步骤4 风炉批量广式月饼的简单做法

混合成团后,醒面20分钟

步骤5 风炉批量广式月饼怎么吃

馅20克,蛋黄180度烤7分钟,用纸擦掉表面的残油,用的是50克的模具,选择比较小号的蛋黄,面团20克

步骤6 风炉批量广式月饼怎么做

馅包裹蛋黄包好

步骤7 风炉批量广式月饼怎么炒

馅包裹蛋黄提前包好

步骤8 风炉批量广式月饼怎么煮

然后面团包裹馅球,包好,按扁,放好馅,利用虎口慢慢往上推,收口,这样包裹比较均匀

步骤9 风炉批量广式月饼怎么炖

统一一起压膜

步骤10 风炉批量广式月饼怎么煸

预热风炉,180度时间设置15分钟,开门连放三盘会降温,不用管

步骤11 风炉批量广式月饼怎样煸

大约10分钟左右,看上色为准,上色满意后续烤半分钟

步骤12 风炉批量广式月饼怎样做

一般烤至金黄,再续烤半分钟就够了

步骤13 风炉批量广式月饼怎样炒

出锅

步骤14 风炉批量广式月饼怎样煮

放在架子上晾凉,没有凉透不要挪动月饼,凉透再挪动

步骤15 风炉批量广式月饼怎样炖

包装在袋子里,可以放一个食品干燥剂的小包包,然后封口

步骤16 风炉批量广式月饼的制作

月饼不适宜当时食用,放置一两天,回油后再食用最佳

步骤17 风炉批量广式月饼的制作方法

成品

步骤18 风炉批量广式月饼的制作大全

成品

步骤19 风炉批量广式月饼的做法大全

成品

成品图

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