蜂蜜脆底小面包

by zimo紫陌 8 收藏 57659 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
53.7%
蛋白质
16.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数天
较低热量
中级掌勺

老妈说面包热量高不敢吃,所以做了款没有黄油的小面包,只用了一点玉米油,特别的蓬松柔软,觉得是我所做的面包当中口感最好吃的一款

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主料
辅料
蜂蜜水适量
低粉(脆底食材)10克
细砂糖(脆底食材)8克
白芝麻(脆底食材)5克
展开全部辅料
步骤1 蜂蜜脆底小面包的做法大全

准备好所有材料

步骤2 蜂蜜脆底小面包的做法图解

所有材料除酵母外,再预留十克液体,混合揉匀(这款面包没有加黄油)

步骤3 蜂蜜脆底小面包的家常做法

用保鲜袋装好系紧放入冰箱冷藏静置过夜(用的是酵母后置法),我是手揉法,用厨师机揉面的请忽略这步,直接按厨师机揉面程序进行

步骤4 蜂蜜脆底小面包的简单做法

第二天拿出静置的面团稍微回温下,酵母放入预留的液体混合融化(根据面团干湿度合理应用预留的液体),再放入面团揉均匀,进行手揉法,揉搓,摔打

步骤5 蜂蜜脆底小面包怎么吃

揉成手套膜

步骤6 蜂蜜脆底小面包怎么做

放入盆里在温暖的环境下进行一发

步骤7 蜂蜜脆底小面包怎么炒

28度左右的环境下大概一小时左右发酵,手戳洞洞口不塌陷不回缩就完成一发

步骤8 蜂蜜脆底小面包怎么煮

发酵好的面团拿出轻轻按压排气,平均分割成八个面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右

步骤9 蜂蜜脆底小面包怎么炖

取出一个松弛好的面团,用擀面杖搞成椭圆形,不要擀太长了

步骤10 蜂蜜脆底小面包怎么煸

由下而上卷起,接头处一定要捏紧,防止二发时松开变形

步骤11 蜂蜜脆底小面包怎样煸

卷好的面团用刀一分为二

步骤12 蜂蜜脆底小面包怎样做

每个面团底部沾点水,再沾点混合好的脆底食材

步骤13 蜂蜜脆底小面包怎样炒

有间距的放入刷好玉米油的八寸方盘,方盘四周侧面也要刷上玉米油

步骤14 蜂蜜脆底小面包怎样煮

放入烤箱35度,60分钟左右进行二发,发至三倍大,发酵好的面包胚上喷点水,撒上白芝麻

步骤15 蜂蜜脆底小面包怎样炖

放入预热好的烤箱上火160,下火180烤制20_22分钟

步骤16 蜂蜜脆底小面包的制作

烤制中准备好蜂蜜水,半勺蜂蜜,半勺清水混合均匀,烤好后立即刷上蜂蜜水

步骤17 蜂蜜脆底小面包的制作方法

脱模放烤架冷却至手温,装袋密封

成品图
烹饪技巧

1:每家面粉不同,季节不同,面粉吸水量也不同,所以一定要预留液体,合理增减\n2:模具底部稍微多刷点油,成品烤出来会更脆\n3:烤制时间温度根据各家烤箱脾气进行调制\n4

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