风味脆豇豆

by 籣草児 4 收藏 2448 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
32.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初中水平

风味脆豇豆这道菜是和我婆婆学的,以前总是见婆婆炒,辣辣滴,很下饭,就不知道怎么会这么脆。因为上班没在家,光听婆婆说,自己很少做。偏偏这道菜是LG最爱吃的,每年也就是这个时候才吃得到。 后来,每到这个季节,买菜见到嫩豇豆,非买上2斤不可。趁着大好晴天,早上晒出去,下午做晚饭就可以吃到口了。 这时候的豇豆,肉厚脆嫩,经过烫、晒,如同脆萝卜一般,嚼起来咯嘣脆,鲜咸又下饭。

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主料3人份
辅料
10克
1.5克
红椒30克
青椒15克
展开全部辅料
步骤1 风味脆豇豆的做法大全

准备好新鲜豇豆

步骤2 风味脆豇豆的做法图解

锅中烧开水,下入豇豆,焯烫至色绿

步骤3 风味脆豇豆的家常做法

捞出沥干水分,用细绳一一捆好

步骤4 风味脆豇豆的简单做法

穿在竹竿上,放在室外太阳下暴晒数小时;至豇豆变为灰白色,但还留有些许水分,不能太干枯了

步骤5 风味脆豇豆怎么吃

准备好青红椒,豇豆取下棉线,用干净半干毛巾擦净浮尘

步骤6 风味脆豇豆怎么做

青红椒洗净切圈,豇豆切细粒备用

步骤7 风味脆豇豆怎么炒

锅中油热,倒入豇豆,炒匀

步骤8 风味脆豇豆怎么煮

倒入青红椒,加入盐,炒匀

步骤9 风味脆豇豆怎么炖

炒好的豇豆调好味盛入碗中

成品图
烹饪技巧

选择新鲜脆嫩的豇豆做出来口感很脆
豇豆烫至变色即可,不能久煮
个人觉得,炒脆豇豆口味可以稍稍重点,用干红椒炒的辣辣的才好吃
豇豆烫、晒后,量有所减少,适当多做一些

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