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风味烤鱼

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不知道群里的小伙伴有没有和我一样纠结,有时候一日三餐不知道吃什么才好。早上上班匆匆买一点早餐对付一下饥肠辘辘的肚子,丝毫...

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主料 3人份

黔鱼1条

辅料

五花肉50克、郫县豆瓣酱30克、秘制红油30克、洋葱30克、红甜椒2个、青辣椒2个、老姜适量、大蒜适量、适量、土豆1个、黄瓜1根、海带丝适量、花菜适量、芹菜适量、豆腐皮适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉适量、香油适量、花椒油适量、香菜适量、适量

风味烤鱼步骤1 风味烤鱼的做法大全

提前将原料准备好,葱切成段;洋葱、红甜椒、青辣椒切成块;老姜、大蒜切成粒;五花肉切成小颗粒;将垫底的蔬菜清洗干净,黄瓜、土豆切成片;豆腐皮撕成小块;花菜切成小块;芹菜切成段

步骤2 风味烤鱼的做法图解

黔鱼从背部剖成两半,加适量盐、料酒、葱段、胡椒粉腌制入味

步骤3 风味烤鱼的家常做法

锅内倒入清水,加适量盐,将蔬菜按照煮熟时间的早晚分批次下入锅中煮熟

步骤4 风味烤鱼的简单做法

将煮熟的蔬菜捞出沥干水分放入盘内垫底待用

步骤5 风味烤鱼怎么吃

锅内倒入适量油,将老姜、大蒜粒、郫县豆瓣酱、五花肉颗粒炒香

步骤6 风味烤鱼怎么做

炒香后倒入适量鲜汤或者清水,下入青红椒块、洋葱块、芹菜段,并调入白糖、胡椒粉、花椒油、香油和胡椒粉均匀翻炒待用

步骤7 风味烤鱼怎么炒

将腌制入味的黔鱼,放入烤箱,上下调到180度,25分钟即可成熟

步骤8 风味烤鱼怎么煮

将成熟的烤鱼从烤箱中取出,铺在煮熟的蔬菜上,将炒好的调料汁均匀的倒在鱼身上,撒上香菜即可食用

风味烤鱼成品图
烹饪技巧

黔鱼一定要提前用料酒腌制,去腥入味
我做的这款烤鱼是咸香型,喜欢的伙伴还可以在此基础上演变为蒜香型、豆瓣型,只是变化调料即可
垫底的蔬菜根据个人口感随时可更换
因为鱼的大小不一,用烤箱时根据具体情况而定,千万不能把鱼烤焦了
烤鱼的点睛之笔就是在调汁上,所以调汁用的调料一样都不能少,而且也不要吝惜哦
烤鱼里面放一点五花肉会增加鱼的鲜美,大家可以试一试

原创菜谱创建时间:2017-04-07 14:00:24
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