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凤尾虾球

by 食尚煮易 1036 收藏 39449 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10.8%
蛋白质
11.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

自己在家做这款凤尾虾球,香酥美味又实惠,用上两个小窍门,新手也敢试!就是剥虾壳和剔除虾线稍微耗时一点点。在网上学了一个快速剥虾壳的小妙招,在这里分享给大家:买回的鲜虾用保鲜袋盛起,丢进冰箱冷藏室急冻30分钟,取出后快速剥壳。这个方法剥出来的虾肉完整,新鲜透明。以后遇到凡要剥虾壳来烹调的,就用这个方法准没错,这是很多大厨极力推崇的妙招。

展开
主料3人份
食用油适量
辅料
香酥炸粉30克
胡椒粉2克
3克
小葱少许
鸡蛋【打蛋液用】2个
展开全部辅料
步骤1 凤尾虾球的做法大全

备好食材,将鲜虾洗净,放入冰箱冷藏室冷冻30分钟左右,取出就能顺利剥壳。大厨推荐的小妙招,这个菜全用上了,香酥美味,一大盘两下抢光!

步骤2 凤尾虾球的做法图解

切去虾头,剥开虾壳,留尾巴最后一节不要剥,在虾背上竖着切一刀,用牙签挑出虾肠

步骤3 凤尾虾球的家常做法

将处理好的虾仁冲洗干净,沥干水后调入盐、胡椒粉、搅拌均匀,腌制一会儿

步骤4 凤尾虾球的简单做法

土豆去皮洗净,切成薄片用碟子盛起,放入蒸锅中,大火蒸15分钟,用筷子能轻松压碎证明土豆已经软烂

步骤5 凤尾虾球怎么吃

土豆片倒入高脚盆里,调入2克盐、用压泥器把土豆压烂,没有压泥器就直接用叉子或用手捻碎

步骤6 凤尾虾球怎么做

将土豆泥搓成若干个圆球,中间搓一个洞,把腌制过的虾仁放进土豆泥里,包起来整理好

步骤7 凤尾虾球怎么炒

全部包好后放在一旁,准备下一步,咱们先把油锅热上

步骤8 凤尾虾球怎么煮

分量不多,咱们就用小一点的锅来油炸,这样的话就可以省油省时间。锅里倒入食用油,大火煮开

步骤9 凤尾虾球怎么炖

取两个鸡蛋打撒,划成细腻的蛋液,将包裹土豆泥的虾仁在鸡蛋液里滚一下

步骤10 凤尾虾球怎么煸

接着再裹一层香酥炸粉

步骤11 凤尾虾球怎样煸

当油温升高,取一根干爽的筷子插入油里,周围会冒出很多小气泡,此时将土豆虾球放入油锅中,大火炸至虾球定型,再调成小火,这时才用筷子翻动一下虾球,以便土豆泥炸的更均匀。炸至虾球两面焦黄色,捞起放凉,再放入油锅中大火复炸一次,逼出虾球中的水分和余油

步骤12 凤尾虾球怎样做

快速捞起,用厨房吸油纸吸干表面的油脂,即可

成品图
烹饪技巧

做油炸食物,如想要酥脆的口感,复炸一次不可少。大火复炸一次,可以将食物里的水汽和油脂逼出来,使得食物口感更好,留在食物里的油脂也少。好几次和身边的朋友聊天,聊到吃就会探讨如何制作,才晓得知道这个小窍门的人并不多。所以,很有必要啰嗦一句哈

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