风味鱼片
by 雪峰儿 422 收藏 472 浏览
步骤1
草鱼片成鱼片，放入红薯淀粉和半个蛋清，半勺料酒抓匀腌一会儿备用
步骤2
不粘锅里放入花生油，葱丝姜丝放入，然后把鱼片放入锅里，摊开中小火煎
步骤3
煎至发白翻面继续煎熟
步骤4
把鱼片往边上推一下，中间放入郫县豆瓣炒出红油，加入一勺蚝油煸炒
步骤5
炒匀后，稍微加上半杯水，加入适量的盐，继续小火焖2分钟
步骤6
放上香菜，直接端上桌即成
成品图
烹饪技巧
1，这道菜最好用小一点的不粘锅来做，炒制的过程中不要翻动的太勤，容易把鱼片翻碎了，
2，郫县豆瓣中盐分含量很高，再加盐的时候少一点或者不加都可以，不要放盐太多，以防止太咸
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