风味猪蹄

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.3%
蛋白质
20.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<60分钟
较低热量
新手尝试

论猪身上哪的最好吃,我还是偏心于猪蹄,嫩而不油腻,红烧、炖、炒、火爆、卤煮,食之都有味。要是问我最爱吃猪蹄哪儿,我肯定选择猪蹄尖,一筷子夹住蹄尖中间的部位,用嘴咬着旁边的肉和筋儿,一股汁儿顺着筷子往下淌,就是吃货真实的写照。(欢迎交流更多厨房趣事,请添加微信:EJM2467) 小时候过年妈妈都要炖一锅猪蹄汤,一根被烧得金灿灿的猪蹄被分成几大块。妈妈说猪蹄不用切得太小块,一家四口人,一人一块足以,实乃爽快之举。而且大年30要做很多菜,满满一大桌根本吃不过来。妈妈说这叫年年有余祖祖辈辈都这么流传下来的,不能坏了规矩;还有什么三十的火(大年三十一整晚家里的火必须点燃)十五的灯(正月十五的灯必须点一个晚上)之类的习俗。既然知道是习俗,我也不必多问,淳朴的风俗民情在我童年的记忆里占有一个很重要的位置,因为它们的存在总是让我们的生活多了一些仪式感和威严感。 到现在我们家还保留这种传统习俗,只要在老家过年妈妈的年饭上炖的猪蹄汤依旧是一大锅,一家四口围着桌子呼哧呼哧的啃着猪蹄,妈妈的脸上绽放着笑容,这和蔼的笑饱含着对女儿们浓浓的关爱之情。 今天做的这道风味猪蹄,没有沿袭我们家传统的做法,而是改变了烹饪方式,先用香料将猪蹄焖煮入味,然后捞出调汁凉拌吃,完全没有油腻之感,酸辣可口。不信你试一试就知道了。

展开
主料3人份
辅料
老姜适量
适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
干辣椒适量
花椒粒适量
小米辣适量
青辣椒适量
红辣椒适量
蒸鱼豉油适量
适量
展开全部辅料
步骤1 风味猪蹄的做法大全

提前将原料准备好,猪蹄剁成小块用清水清洗干净待用

步骤2 风味猪蹄的做法图解

将准备好的猪蹄放入高压锅(为了节省时间,我用的高压锅)内掺入适量清水,然后放入老姜(拍破)、八角、香叶、桂皮、葱结、干辣椒节和花椒粒焖50分钟

步骤3 风味猪蹄的家常做法

在焖猪蹄的同时准备调料汁,锅内倒入适量清水煮沸后放入青辣椒段、红辣椒段、小米辣段,蒸鱼豉油,醋

步骤4 风味猪蹄的简单做法

将焖煮熟的猪蹄捞出放入碗内,淋上调好的汁儿撒上葱花即可食用

成品图
烹饪技巧

猪蹄用高压锅焖煮可以节省时间
调汁可以根据自己的口味酌情增减

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