粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克

by 君君的幸福小厨房 486 收藏 3908 浏览
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

巴斯克蛋糕使用大量的奶油奶酪和淡奶油制作,奶香浓郁口感细滑,但是有的朋友觉得稍腻,可以试试加一层自制草莓酱做的草莓慕斯来中和,草莓慕斯的酸甜和丝滑的口感,与巴斯克蛋糕完美结合!配方中一部分材料可以替换,写在最下面的tips里面咯。

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主料
六寸巴斯克蛋糕1个(提前准备)
牛奶(a)20克
法芙娜草莓巧克力(a)50克
牛奶(b)100克
自制草莓酱(b)50克
吉利丁片(b)1片(5克)
淡奶油(c)200克
辅料
奥利奥饼干2片
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步骤1 粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克的做法大全

准备一个烤好的巴斯克蛋糕(做法见其他方主吧)

步骤2 粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克的做法图解

去掉油纸后将蛋糕体重新放入6寸模具中。中间铺一层自制草莓酱(配方外,约三十克)

步骤3 粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克的家常做法

将a部分的牛奶和巧克力隔水融化

步骤4 粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克的简单做法

将b部分的牛奶和草莓酱用料理机打细,加入a中

步骤5 粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克怎么吃

加入提前泡软的吉利丁片,混合均匀。放凉备用

步骤6 粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克怎么做

将c部分的淡奶油打至六分发。加入步骤⑤的草莓奶液中,混合均匀,成为有一定流动性的浓稠慕斯液

步骤7 粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克怎么炒

将慕斯液缓缓倒入模具,轻轻磕几下震出气泡

步骤8 粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克怎么煮

盖保鲜膜冷藏4个小时以上或过夜

步骤9 粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克怎么炖

取出冷藏好的慕斯蛋糕,表面筛一层奥利奥粉色饼干碎屑更好看

成品图
烹饪技巧

如果没有草莓巧克力,可以换成40克白巧克力+10克草莓酱
如果不用任何巧克力,则省略a材料,同时b材料为牛奶150克+草莓酱80克+2片吉利丁片(10克)

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