粉红色的回忆——草莓慕斯巴斯克
by 君君的幸福小厨房 486 收藏 3908 浏览烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
中级掌勺
巴斯克蛋糕使用大量的奶油奶酪和淡奶油制作，奶香浓郁口感细滑，但是有的朋友觉得稍腻，可以试试加一层自制草莓酱做的草莓慕斯来中和，草莓慕斯的酸甜和丝滑的口感，与巴斯克蛋糕完美结合！配方中一部分材料可以替换，写在最下面的tips里面咯。
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主料
六寸巴斯克蛋糕1个（提前准备）
牛奶（a）20克
法芙娜草莓巧克力（a）50克
牛奶（b）100克
自制草莓酱（b）50克
吉利丁片（b）1片（5克）
淡奶油（c）200克
辅料
奥利奥饼干2片
展开全部辅料
步骤1
准备一个烤好的巴斯克蛋糕（做法见其他方主吧）
步骤2
去掉油纸后将蛋糕体重新放入6寸模具中。中间铺一层自制草莓酱（配方外，约三十克）
步骤3
将a部分的牛奶和巧克力隔水融化
步骤4
将b部分的牛奶和草莓酱用料理机打细，加入a中
步骤5
加入提前泡软的吉利丁片，混合均匀。放凉备用
步骤6
将c部分的淡奶油打至六分发。加入步骤⑤的草莓奶液中，混合均匀，成为有一定流动性的浓稠慕斯液
步骤7
将慕斯液缓缓倒入模具，轻轻磕几下震出气泡
步骤8
盖保鲜膜冷藏4个小时以上或过夜
步骤9
取出冷藏好的慕斯蛋糕，表面筛一层奥利奥粉色饼干碎屑更好看
成品图
烹饪技巧
如果没有草莓巧克力，可以换成40克白巧克力+10克草莓酱
如果不用任何巧克力，则省略a材料，同时b材料为牛奶150克+草莓酱80克+2片吉利丁片（10克）
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