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粉色老北京奶酪

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要说具有地方特色的下午茶,那么老北京奶酪一定要位列其中。老北京奶酪一般都是奶白色的,而我今天做的则是粉色的,看上去感觉更...

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主料 2人份

纯牛奶300克、红曲米酒100克

辅料

白糖适量

粉色老北京奶酪步骤1 粉色老北京奶酪的做法大全

纯牛奶煮开后小火再煮上5分钟,让牛奶中的水分蒸发一部分,这样牛奶更浓,更易成功

步骤2 粉色老北京奶酪的做法图解

煮过的牛奶会有奶皮,把奶皮挑出来

步骤3 粉色老北京奶酪的家常做法

自制的红曲米米酒,我曾发过菜谱,做法和白糯米酒相似

步骤4 粉色老北京奶酪的简单做法

过滤出米酒液,不要米,取需要的量

步骤5 粉色老北京奶酪怎么吃

锅中水烧开后再把米酒液和煮好的牛奶兑一起

步骤6 粉色老北京奶酪怎么做

搅拌均匀

步骤7 粉色老北京奶酪怎么炒

喜欢甜的可以加糖。我一般不加糖,我喜欢原味的

步骤8 粉色老北京奶酪怎么煮

倒入碗里,表面用保鲜膜覆盖,并在保鲜膜上扎几个小孔

步骤9 粉色老北京奶酪怎么炖

放入已经上汽的锅中,盖上盖子中小火蒸20分钟,蒸好后不要急着拿出来,待自然冷却后再打开盖子取出

步骤10 粉色老北京奶酪怎么煸

蒸好的奶酪,粉粉的颜色

步骤11 粉色老北京奶酪怎样煸

我做的是原味的,搭配了两块甜饼干。本来是冷藏之后味道更佳的。我等不及了,稍微晾凉就吃了一碗。因为没有冷藏,奶酪看上去不是很浓稠

步骤12 粉色老北京奶酪怎样做

另一碗冰箱冷藏了半天,明显看出奶酪冷藏后看上去浓稠很多

粉色老北京奶酪成品图
烹饪技巧

米酒和牛奶混合时一定要等锅中水开了再混合,否则易造成失败
牛奶如果浓度不够,最好是煮一会儿。我是用的鲜牛奶,还是煮了五分钟才混合的
蒸的时候中小火即可,不要用大火,大火会使奶酪有孔
牛奶和米酒的比例一般按3:1,米酒太少不易成功。而且米酒最好是自制的而且是做好3--4天的米酒,刚刚做好的米酒浓度不够,也不易成功

原创菜谱创建时间:2018-06-20 21:41:22
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