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缤纷水果塔

by 康妮chen 2102 收藏 19269 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
17.6%
蛋白质
26.2%
烘焙
家常味
<30分钟
较高热量

缤纷水果塔四层的组合,酥脆的塔皮,浓郁的榛子奶油馅,香滑的奶油,搭配着酸酸甜甜的草莓,蓝莓和芒果,四种口味的叠加,非常完全的组合。缤纷色彩的水果,酥脆的塔皮,香滑的奶油,还有榛果独有的天然味道,用来当下午茶点,我家大小都很喜欢这水果塔!

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主料3人份
辅料
黄油90克
糖粉50克
全蛋液55克
淡奶油130克
牛奶200毫升
白砂糖40克
鸡蛋黄2个
低筋面粉10克
玉米淀粉10克
榛子粉30克
食盐少许
草莓少许
蓝莓少许
芒果少许
展开全部辅料
步骤1 缤纷水果塔的做法大全

做酥脆塔皮的材料,黄油60克,糖粉25克,全蛋液25克,盐1撮,低筋面粉100克,高筋面粉适量做手粉。把室温下的黄油切小块,在粉中放入黄油小块

步骤2 缤纷水果塔的做法图解

用手揉搓使黄油与粉类混合,使得面粉与黄油完全混合呈沙粒状,加入糖粉和食盐,混合均匀,加入全蛋液,混合均匀

步骤3 缤纷水果塔的家常做法

可用手掌根部搓擦面团但不要反复的揉面,搓擦完毕,混合成团后覆保鲜膜入冰箱冷藏1至2个小时以上

步骤4 缤纷水果塔的简单做法

冷藏后取出,撒少许手粉,将面团擀开成0.2厘米厚的圆形,放模具中整形,切除多余的面皮,表面扎小孔,放冰箱冷藏30分钟定型

步骤5 缤纷水果塔怎么吃

榛子奶油馅的材料黄油30克,糖粉25克,榛子粉30克,全蛋液30克,淡奶油30克。黄油室温软化,加入糖粉,混合均匀

步骤6 缤纷水果塔怎么做

分2到3次加入全蛋液拌匀,每次都要充分混合均匀再加下一次,加入榛子粉,拌匀

步骤7 缤纷水果塔怎么炒

倒入淡奶油,混合均匀, 放冰箱冷藏30分钟

步骤8 缤纷水果塔怎么煮

制作卡仕达奶油的材料,牛奶200毫升,细砂糖40克,鸡蛋黄2个,低筋面粉10克,玉米淀粉10克、淡奶油100毫升、白砂糖少许。把蛋黄,香草精和白砂糖混合,加入过筛的粉类,混合至面糊状,牛奶煮沸

步骤9 缤纷水果塔怎么炖

把煮沸的牛奶倒入蛋黄糊中,边倒边不停地搅拌,过滤到锅里,小火煮至浓稠,关火后用保鲜膜覆盖,防止卡仕达酱表面结皮,影响口感,但保鲜膜与卡仕达酱之间不要有空隙,以免产生水汽。放凉后再使用

步骤10 缤纷水果塔怎么煸

淡奶油加少许砂糖,打至有纹路6分发,加入放凉的卡仕达酱混合均匀

步骤11 缤纷水果塔怎样煸

把塔皮,榛子奶油馅,卡仕达奶油做组合,把冷藏的榛子奶油挤在冷藏过定型的塔皮上,放进180度预热的烤箱中层,烘烤30分钟,表面上色后,取出,脱模放凉后挤上卡仕达奶油,摆上草莓,蓝莓和芒果装饰,抹上镜面果胶

步骤12 缤纷水果塔怎样做

装盘即可

步骤13 缤纷水果塔怎样炒

摆几个造型

步骤14 缤纷水果塔怎样煮

非常好吃呢

成品图
烹饪技巧

做塔皮千万不要揉面团,面粉生筋就会失去酥脆口感
榛子粉可以用杏仁粉,榛子奶油或者杏仁奶油与派、塔是绝配
加了淡奶油的榛子奶油馅能提升香气,更香脆味道更浓郁
镜面果胶是用水,朗姆酒,砂糖和吉利丁煮沸的,这个随手做的,份量很少。扫镜面让水果亮晶晶的感觉
水果可选择当季的水果,份量可以根据个人喜好随意添加,但要注意使用前把水果洗干净,沥干水分或者用厨房纸吸干水果的水分

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