故名思义,酿,就加入馅料的意思。提起酿豆腐我的家乡大多数人都爱吃,酿豆腐是一种用油酥炸后外表焦黄,内部空心的豆腐,皮溥柔软,韧性好。酿豆腐是家乡的客家菜。酿豆腐也许有很家庭都做过,做法的方法大同小异,用的豆腐,馅料以及做的方法明显不同,其馅料主要为猪肉,香葱,粉丝剁碎,加盐拌匀酿进豆腐里,蒸,煎或炸而成。
准备好油豆腐和泡好的粉丝
备猪肉和细香葱
粉丝切碎,肉剁成肉泥,香葱切末
装碗里,调入食盐、十三香和生抽
合拌均匀
油豆腐撕开一个小口
酿进粉丝肉泥
一个一个酿满
隔水蒸20分钟
蒸好的粉丝酿豆腐
浇上合成的调汁,调汁里有香油、蚝油、生抽
就可上桌了
酿好的粉丝酿豆腐,蒸,煎,炸均可