故名思义，酿，就加入馅料的意思。提起酿豆腐我的家乡大多数人都爱吃，酿豆腐是一种用油酥炸后外表焦黄，内部空心的豆腐，皮溥柔软，韧性好。酿豆腐是家乡的客家菜。酿豆腐也许有很家庭都做过，做法的方法大同小异，用的豆腐，馅料以及做的方法明显不同，其馅料主要为猪肉，香葱，粉丝剁碎，加盐拌匀酿进豆腐里，蒸，煎或炸而成。
准备好油豆腐和泡好的粉丝
备猪肉和细香葱
粉丝切碎，肉剁成肉泥，香葱切末
装碗里，调入食盐、十三香和生抽
合拌均匀
油豆腐撕开一个小口
酿进粉丝肉泥
一个一个酿满
隔水蒸２０分钟
蒸好的粉丝酿豆腐
浇上合成的调汁，调汁里有香油、蚝油、生抽
就可上桌了
酿好的粉丝酿豆腐，蒸，煎，炸均可
