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粉条丸子

by 美美家的厨房 497 收藏 7019 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
21%
蛋白质
10%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

美味的肉丸子,是大家都喜欢的一道菜,尤其过年的时候,几乎家家户户都要做上好几锅,圆溜溜的肉丸子寓意着合家团圆,万事如意,而且味道还挺美,蒸着吃软糯,炸着吃焦香,不过每次吃它总觉得有有负担,毕竟现在物质丰富,过多的摄入肉类,容易给身体造成负担。 将普通的丸子改貌换新颜,普通的粉条做成不油不腻﹑劲道弹牙的丸子,吃起来咯吱咯吱,干香爽口。餐桌上出现这么一道与众不同的菜,今年过年,一定会给家人带来意外的惊喜,瞬间胃口大开。 红薯粉条是一种带着浓浓乡土气息的食材,也许美美是农村长大的吧,对于这种原始的食材有着特别的感情,从小就喜欢,而且百吃不厌,所以每次回农村老家,舅妈、姨妈们都会投我所好,给我塞上好几袋,不添加任何添加剂的食物,吃起来格外放心,如今这样原始的美食实在是难得了,得宝贝着吃呢。 这次换个新花样,老公和儿子都特别喜欢,儿子一口气吃了十多个呢,做法不难,妈妈们可以试试哦!

展开
主料3人份
红薯粉条200克
辅料
姜蒜末适量
花椒水适量
淀粉适量
生抽适量
料酒适量
展开全部辅料
步骤1 粉条丸子的做法大全

红薯粉条比较硬,放入温水中泡发。如果赶时间,也可以用开水。泡软即可

步骤2 粉条丸子的做法图解

泡粉条的时候将肉切末,放入料酒去腥,再倒入生抽腌制十分钟

步骤3 粉条丸子的家常做法

锅里烧水,水开后下入粉条,煮至粉条没有硬心就可以捞出来,煮时间太久,吃起来就不劲道弹牙了

步骤4 粉条丸子的简单做法

将捞出来的粉条沥干水分,放菜板上,用刀切成碎末,如果是蒸的话,长点短点都没太大的关系,短一点造型会更漂亮,炸的话就尽量切短一点,不会发生有的炸透了,有的还没熟的现象

步骤5 粉条丸子怎么吃

锅子放火上,开小火,把肉末放进去慢慢煸炒,煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻

步骤6 粉条丸子怎么做

煸炒完肉末,锅底会有少许的油脂,把肉末倒出来,利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色,这样处理的蒜末味道不冲,吃起来更香

步骤7 粉条丸子怎么炒

将切好的粉条段收到一个容器内,放入煸炒好的肉末,接着放入煸炒好的蒜末,再放入葱姜末

步骤8 粉条丸子怎么煮

放入适量盐进行调味,因为我们在整个制作过程中还没有加调料,放少许盐调味就可以了,这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味

步骤9 粉条丸子怎么炖

将所有的配料放完后,用筷子将粉条与配料搅拌均匀,放入适量淀粉,增加粉条之间的粘性,利于丸子成型。倒入少量花椒水,增加淀粉的粘性,同时也可去除一部分肉腥味

步骤10 粉条丸子怎么煸

用手将粉条抓匀,左手抓取一部分馅料,先将馅料放在手心轻轻用力抓,将食材抓紧,再用掌心轻轻将丸子揉圆,由于里面有粉条,不易成型,需用手心进一步将丸子揉圆

步骤11 粉条丸子怎样煸

依次做完所有的丸子,放在刷了油的盘子里

步骤12 粉条丸子怎样做

锅中水烧开,上锅大火蒸10分钟即可

步骤13 粉条丸子怎样炒

蒸熟的丸子变得晶莹剔透,特别漂亮,趁热吃哦。如果喜欢酥脆的口感,接下来放入油锅炸至表面金黄就可以了。一锅两吃,收起来过年试试吧

成品图
烹饪技巧

粉条煮至无硬心即可捞出,煮的太久就会粘牙,不会有劲道弹牙的口感了。
配料的处理:肉末要小火煸炒出油脂与水分,这样丸子吃起来口感才会更劲道;蒜末小火煸炒至金黄色吃起来才会更加清香,没有大蒜的辛辣味道。
放料的先后顺序要记住,先放干的配料,肉末﹑蒜末与葱姜末,再放入淀粉,最后倒入花椒水,才能够使丸子与配料牢牢的粘合在一起,也利于丸子成型。
可以直接吃,也可调一碗料汁蘸着吃,还可以做汤的时候下入几个粉条丸子,吃丸子喝汤,过年的时候多做点,觉得让人眼前一亮

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