粉蒸牛肉

by 小C美食记 2 收藏 4540 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
47.5%
蛋白质
24.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

在四川,粉蒸菜既可做成宴客硬菜,也可往小里算,归为川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉,后者有小笼蒸牛肉、达州羊肉格格等各种“格格”系列。 其实自制蒸肉粉一点不难,甚至连料理机都不需要,只要一根擀面杖或一个舂子即可。想做出地道滋味的川式粉蒸肉,从蒸肉粉就开始自制绝对错不了。 再说到成都的粉蒸小吃——小笼蒸牛肉,成都最著名的据说就是当年的治德号。比起家常型粉蒸牛肉,作为小吃的小笼蒸牛肉通常用8-10cm的迷你蒸笼,每笼装一两牛肉。肉选较嫩的部位,如牛里脊,牛后腿的元宝肉,上脑肉等,量少肉嫩的缘故,最快(如里脊)是一刻钟就可出笼,元宝肉或者上脑半小时也可蒸耙,加上调味比较霸道,是很过瘾够味的川味小吃。还有一种更家常的粉蒸牛肉(也包括猪肉系列),无需蒸笼,就装在碗里蒸,分量也可以大大增加,还可以加一些土豆、红薯之类的配料打底,选肉的位置没有那么严格,所以为了蒸到合适的口感往往要上锅1-2小时,蒸好后倒扣在盘中食用。不论是小笼还是大碗,相同点就是调味都很给力,出笼还要加以提升麻辣味道。 川味粉蒸肉是一道美味可口的汉族传统名菜,属于川菜系。主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。 我是最爱吃牛肉的,几乎每周吃一次,不是炒就是炖,要么红烧,感觉都吃腻了。但是还是想吃牛肉,怎么办呢?想到家里有刚收到的奖品九阳料理棒,脑海里萌发了一个想法,要么自己做粉蒸牛肉试试,料理棒多方便的。这是我第一次做,但是很成功,和同事分享代大家都说好吃,然后我告诉大家这是我自己做的,第一次做的大家都说太厉害了。

展开
主料2人份
辅料
五香粉3克
辣椒酱1勺
玉米油30克
生抽1勺
料酒2勺
少许
展开全部辅料
步骤1 粉蒸牛肉的做法大全

先将牛肉顺着纹路切成大小厚度合适的牛肉片。加入辣椒酱

步骤2 粉蒸牛肉的做法图解

接着加入料酒。,生抽,耗油少许腌制

步骤3 粉蒸牛肉的家常做法

大米洗干净沥干,放入熟烫的锅里翻炒至微微发黄,就可以啦

步骤4 粉蒸牛肉的简单做法

大米放凉放入料理机打成粉末

步骤5 粉蒸牛肉怎么吃

接着加米粉,五香粉加入腌制好的牛肉中

步骤6 粉蒸牛肉怎么做

将加入的材料再次和牛肉拌均匀

步骤7 粉蒸牛肉怎么炒

土豆切小块,放碗底做为垫底蔬菜

步骤8 粉蒸牛肉怎么煮

然后将带有米粉的牛肉片有序的覆盖在土豆上

步骤9 粉蒸牛肉怎么炖

上锅后水开转为小火慢蒸35分钟,直至蒸熟透就可以出炉啦。最后撒上一些小葱就可以啦

成品图
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