粉蒸牛肉

by 蕾拉REIRA 7 收藏 3714 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.1%
蛋白质
22.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初级入门

今天的粉蒸牛肉。自从在成都的街头吃过之后,就觉得是那种好吃到去了当地就一定不能错过的味道。虽然粉蒸菜并不是四川独有的烹饪方法。可是这菜系到了四川,就味道来说似乎就有些独树一帜了!选将好的牛肉筋膜去尽,蒸至酥烂弹牙后,蘸着咸辣并重的酱料,想象着若是饭前来上一小笼,那会是怎样的开胃可口! 今天分享的粉蒸牛肉似乎稍微精致了些,不过如若在家宴客,则可以搞个大碗塞得满满的,表面铺上芋头或土豆,隔水慢慢的蒸。让这些高淀粉的配菜饱饱吸足了牛油和香料,蒸好后扣在盘中成一个半圆,定有朋友夸奖是个鲜香爽口的硬菜!

展开
主料2人份
辅料
八角1个
干红辣椒2个
陈皮3克
桂皮3克
花椒3克
郫县豆瓣酱的红油适量
少许
胡椒碎适量
花椒碎适量
蚝油适量
淀粉适量
展开全部辅料
步骤1 粉蒸牛肉的做法大全

主要材料备齐

步骤2 粉蒸牛肉的做法图解

先做手工米粉。炒锅空锅烧热,调成小火,将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒

步骤3 粉蒸牛肉的家常做法

我用秒表计了时间,小火足足煸炒5分钟,炒至米粒成焦黄色关火

步骤4 粉蒸牛肉的简单做法

炒好的大米冷却后,丢掉其中的香料,将大米放入料理机,加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉

步骤5 粉蒸牛肉怎么吃

接着处理牛肉,将牛肉切成5毫米厚的大片

步骤6 粉蒸牛肉怎么做

放入大碗,加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟

步骤7 粉蒸牛肉怎么炒

再放入打好的米粉,用手充分抓拌均匀

步骤8 粉蒸牛肉怎么煮

接着将牛肉码入蒸笼,蒸笼的底部我没有铺蒸笼布,而是铺的荷叶,蒸锅里多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可,中途加水记得加热水

步骤9 粉蒸牛肉怎么炖

蒸好后,在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎,再点缀上小葱和香菜就可以享用了!

成品图
烹饪技巧

如果没有料理机,可以用擀面杖碾碎,只是有点麻烦
牛肉不要用纯瘦的,最好还是带点肥的出油更香
这道粉蒸牛肉关键在于炒米粉和酱香味,味道的浓香度可根据个人喜好去调

猜你喜欢

粉蒸牛肉的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >