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粉蒸排骨

by 1粗茶淡饭1 31694 收藏 610205 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
59.7%
蛋白质
20.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<60分钟
较低热量
初级入门

粉蒸排骨、粉蒸肉都特别爱吃,记得小时候就经常吃妈妈做的粉蒸菜,特别好吃,吃着也特别过瘾、解馋。后来自己学会制作后,便经常做来吃。 今天做的粉蒸排骨和以往略有不同,这次我先把豆瓣酱炒熟、炒香后再来制作,这样做出来的排骨不仅酱香浓郁,色泽也格红亮,诱人食欲。由于蒸制时间较长,排骨吃在嘴里非常酥烂脱骨,口感特别好。

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主料4人份
辅料
适量
2克
郫县豆瓣酱10克
姜片适量
香葱2根
生抽5克
老抽2克
2克
酒酿15克
十三香2克
辣椒面适量
花椒油少许
白胡椒粉适量
鸡精适量
土豆1个
展开全部辅料
步骤1

锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱

步骤2

小火炒制豆瓣酱

步骤3

豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用

步骤4 粉蒸排骨的做法大全

将小排冲洗干净,控干水分

步骤5

准备好葱段和姜片

步骤6

排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

步骤7

再将炒好的豆瓣酱放入

步骤8 粉蒸排骨的做法图解

将其充分拌匀,腌制1-2小时

步骤9

排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀 自制辣椒面的做法:http://www.meishij.net/zuofa/zizhilajiaomian_1.html

步骤10

再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉 自制蒸肉米粉的做法:http://www.meishij.net/zuofa/zizhizhengroumifen_1.html

步骤11

土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面

步骤12

高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中

步骤13 粉蒸排骨的家常做法

为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖,出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!

成品图
烹饪技巧

调味料可以根据自己口味来调节
打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等
如果用一般蒸锅,大约要蒸制一个半小时左右,蒸锅的水量一定要放足

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