粉蒸排骨

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
86.1%
蛋白质
15.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

这几天一直在给小伙们分享开胃的菜,只因为炎热的夏季,脾胃虚弱,味蕾打不起精神,所以必须来点实在的东西。可是有小伙伴反应太素了,习惯大鱼大肉的日子,偶尔来点素菜实在是难以下咽,好吧,谁让现在日子好了呢,奔上了小康呢。应各位小主的喜欢,今天来个有肉有素的,荤素搭配,更健康。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 其实这个菜是菜菜屋很早就想分享的。话说己所不欲,勿施于人。那己所欲呢,不就是要分享嘛~,与其独乐乐,不如众乐乐。 粉蒸肉,我们从小吃到大。因为在川渝一带,但凡是家里请客办宴席,桌上一定要有蒸菜,而粉蒸肉就是必不可缺的一道菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以芋头、南瓜、土豆、红薯等配菜(只要你喜欢就好) 不过现在怎么也吃不到小时候的味道了。因为小时候只要想吃粉蒸肉的时候,外婆就会把她很古老的石磨请出来,蒸肉粉是用石磨现磨的,然后放进锅里炒熟。而我则在一旁用一个小勺子往石磨里放白花花的大米,石磨就会乖乖突出白白细细的米粉了。 儿时的记忆总是充满各种乐趣,泥土地长大的孩子,野惯了,来不得束缚,来不得约束。自由自在才是我们的节奏。让我想起了那首诗歌:生命诚可贵,爱情价更高,若为自由故,两者皆可抛。 一样的粉蒸肉,不一样的心情。如果你喜欢它,那就拿走吧!

展开
主料2人份
辅料
蒸肉粉150克
红薯1个
花椒粒适量
熟芝麻适量
适量
老姜适量
豆瓣酱适量
料酒适量
花椒面适量
胡椒粉适量
蒸鱼豉油适量
展开全部辅料
步骤1 粉蒸排骨的做法大全

提前将原料准备好

步骤2 粉蒸排骨的做法图解

锅内倒油烧热,下老姜末、干花椒、豆瓣酱炒香

步骤3 粉蒸排骨的家常做法

将排骨清洗干净(我买的时候直接斩好了,省得麻烦),用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、蒸肉粉和自制豆瓣酱拌匀

步骤4 粉蒸排骨的简单做法

将红薯去皮切成块(也可以根据自己口味选择南瓜、芋头、土豆等)

步骤5 粉蒸排骨怎么吃

将红薯块放入碗内垫底,排骨放在上面(这样蒸出的油脂会渗透下去侵润红薯),放入蒸笼里蒸1个小时

步骤6 粉蒸排骨怎么做

蒸熟后撒上花椒面、熟芝麻、葱花即可食用(趁热更好吃哦)

成品图
烹饪技巧

拌排骨的豆瓣酱不建议用生豆瓣酱,虽然超市买来的方便,但是不如自己做的豆瓣酱香(为了美味建议自己动手做豆瓣酱哦)
蒸肉粉超市里可以直接买到,这个做起来比较麻烦,不建议自己做了
排骨里放整颗的花椒粒会增加排骨的香味
垫底的菜可以根据自己的口感而定:芋头、土豆、红薯、山药、南瓜皆可

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