粉蒸肉

by 寻找桃花岛 438 收藏 4903 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<90分钟
较低热量
初中水平

最近“二师兄”的肉快赶上唐僧师傅的肉了,价钱翻倍地涨,我家这里猪里脊卖26块一斤,猪五花肉卖33块一斤,家里没矿真不敢随便吃。前几天老公突然要吃粉蒸肉,确实总吃牛羊鸡鸭感觉少些味道,于是我去买肉做了一大盘。 这一盘粉蒸肉看起来份量不小,其实中间塞的是南瓜,也可以塞芋头、红薯、老藕等,都很好吃。整盘菜口感清香软糯,带皮五花肉肥瘦相间,油润不腻,香味浓郁。炒“蒸肉米粉”的时候,整个厨房就满是八角、花椒的香味儿,更别说一掀开蒸锅时的香气了。老公一个人吃了大半盘,直说好吃,这几十块一条的五花肉也算买得值了。 粉蒸肉在不同地区有不同做法,可以做成偏甜或偏辣的口味,我做的口味是偏甜的。用料简单,做法也不难,接下来跟我一起从炒制“蒸肉米粉”开始,看看详细的制作步骤吧。(蒸肉粉可以多做一些,用来蒸排骨、蒸菜等) 蒸肉米粉:大米80克,糯米30克,花椒适量,八角2个,辣椒角少许,盐1勺。

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主料未知
带皮五花肉500克
辅料
甜面酱1勺
白砂糖1勺
姜粉少许
葱花儿少许
黄酒(或料酒)少许
花椒适量
八角2个
辣椒角几个
1勺
展开全部辅料
步骤1 粉蒸肉的做法大全

准备好各种材料

步骤2 粉蒸肉的做法图解

带皮的猪五花肉稍微冷冻一下,切成5毫米厚的片

步骤3 粉蒸肉的家常做法

将五花肉放入盆中,加白糖、甜面酱、黄酒(或料酒)、姜粉抓匀,腌制一会儿

步骤4 粉蒸肉的简单做法

趁腌肉的时候,准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中,加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面

步骤5 粉蒸肉怎么吃

辣椒角剪碎

步骤6 粉蒸肉怎么做

倒入铁锅中,一起小火翻炒。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭

步骤7 粉蒸肉怎么炒

不停小火翻炒,等米都变成微微泛黄,香料的味道飘出来了,关火倒出晾凉

步骤8 粉蒸肉怎么煮

把八角捡出来,其余的部分加盐,倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋,用擀面杖捶碎,用小石磨磨碎都行

步骤9 粉蒸肉怎么炖

接下来开始准备蒸肉。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下,抖掉多余的部分

步骤10 粉蒸肉怎么煸

整齐地码在大碗里。大碗底部可以垫上切块的南瓜,压实之后蒸出来的形状比较美观。也可以不纠结形状,直接随便放在盘里

步骤11 粉蒸肉怎样煸

放入蒸锅中,大火蒸50分钟左右

步骤12 粉蒸肉怎样做

熟透之后倒扣在盘中,撒点儿葱花儿装饰下,就可以吃了

成品图
烹饪技巧

做好的蒸肉米粉要晾凉、避光、密封保存,注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香叶、十三香等调料,让香味更浓郁
腌肉的时候加入白糖,能去腥提鲜,让肉质更鲜嫩。我用的是甘汁园双碳白砂糖,双碳是白糖的加工工艺,比硫化处理的更安全

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