FLUFF金沙奶黄蛋挞酥

by 凡心0521 474 收藏 4913 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
48.8%
蛋白质
10.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
其它口味
<90分钟
较低热量
新手尝试

这应该是一道有争论的美食……有人说它没有蛋黄酥漂亮,也有人说它是一个混酥体!掩盖了蛋挞的分层

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主料未知
金沙奶黄材料:适量
全脂纯牛奶140克
fluff棉花糖香草味120克
辅料
油皮材料:适量
蛋挞皮(大号)12只
蛋黄装饰一只
不粘锅一只
奶锅一只
展开全部辅料
步骤1 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

预热烤箱150°6分钟再150°烤8分钟左右,烤制咸蛋黄冒油即可

步骤2 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法图解

用勺子将烤好的咸鸭蛋黄碾碎

步骤3 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的家常做法

过筛一遍比较好

步骤4 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的简单做法

过筛以后的蛋黄比较细腻

步骤5 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥怎么吃

接着我们准备这款fluff棉花糖要选香草味的

步骤6 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥怎么做

准备一支奶锅,将130克牛奶(剩下10克备用),黄油,fluff棉花糖一并倒入奶锅中,全程小火煮至融化即可

步骤7 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥怎么炒

准备两只鸡蛋

步骤8 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥怎么煮

彻底打散

步骤9 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥怎么炖

将步骤六中的奶液慢慢倒入打散的鸡蛋液中,辅助手动打蛋器边倒边搅拌,避免烫熟鸡蛋液。直到彻底混合以上液体

步骤10 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥怎么煸

接着倒入低筋面粉和澄粉,搅拌均匀

步骤11 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥怎样煸

再倒入之前准备好的咸蛋黄

步骤12 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥怎样做

要彻底搅拌均匀,如图

步骤13 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥怎样炒

准备不粘锅倒入不粘锅中,全程小火

步骤14 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥怎样煮

借助刮刀要不停地翻炒,直到看不到液体全部熟透即可

步骤15 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥怎样炖

然后移到大碗中

步骤16 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的制作

趁热倒入剩下的牛奶混合均匀。这样做可以避免后期高温烘烤的奶黄不会很干

步骤17 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的制作方法

直到翻拌成团就可以啦

步骤18 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的制作大全

将以上分50克每个团。盖上保鲜膜备用

步骤19 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

接着我们来做饼皮,首先要提前将冷冻的蛋挞皮常温软化

步骤20 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

从铝箔纸中清理干净揉成团

步骤21 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

擀成24cm的长方形面皮

步骤22 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

卷紧……

步骤23 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

由于面皮中有大量的油脂,撒点面粉防粘。用手撸光滑就可以了

步骤24 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

切割成十份。 每个面团大概22克左右

步骤25 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

每一个侧过来,压扁

步骤26 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

然后擀成中间厚边缘薄的面皮

步骤27 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

放一个金沙奶黄

步骤28 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

扣在手心,贴着陷慢慢撸

步骤29 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

正过来收口

步骤30 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

口要收紧,避免在后期烘烤过程中露馅

步骤31 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

如果是烤箱自带的黑色烤盘,记得一定要铺上油纸。我的金盘有不粘涂层所以可以不用

步骤32 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

单独取一个鸡蛋黄打散

步骤33 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

刷表面,最好刷2次。这样的颜色会比较漂亮

步骤34 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

第二遍

步骤35 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

然后撒上黑芝麻

步骤36 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

一定要提前预热烤箱200°五分钟

步骤37 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

烤盘放中层。再200度25分钟

步骤38 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

出炉

步骤39 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

皮如此薄

步骤40 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

满屋的奶黄香

步骤41 FLUFF金沙奶黄蛋挞酥的做法大全

希望大家喜欢

成品图
烹饪技巧

一,首先烤箱鸭蛋黄,咸鸭蛋黄的大小,都不同,建议买一般中号的就可以了。首先无论大小号,你所购买蛋挞皮(除去锡箔纸)的总数量至少要达到220克左右。新手如果包得不是很好的话蛋挞皮的总数量可以增加到300克左右。皮稍微厚一点包起来会容易一些。
食谱中有几点希望大家注意一下: 1、首先大家购买的咸鸭蛋黄都不同,烤咸鸭蛋黄的温度只供参考建议120-150度,时间看状态烤到咸鸭蛋冒油就可以了。 2、每个人的烤箱都存在温差,我的烤箱是长帝32k相比其他品牌的烤箱温度稍有偏低,以上温度和烘烤时间仅供参考,熟练自己的烤箱才可以做出最美的美食

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