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佛跳墙

by hoho4032 388 收藏 31771 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<一天
较高热量
中级掌勺

老公平时就喜欢吃些滋补的东西 刚好他生日 所以决定做锅佛跳墙给他当

展开
主料2人份
辅料
八角1个
桂皮1片
冰糖50克
味极鲜酱油4勺
姜片若干
花雕酒100毫升
展开全部辅料
步骤1 佛跳墙的做法大全

干海参提前4天开始准备,纯净水泡着放入冰箱两天,每天换2次水,第三天海参去沙嘴,冲洗干净,放入纯净水冷水下锅,大火煮开后转小火煮30分钟 然后焖到水凉了 换干净的纯净水放入冰箱冷藏室泡两天 每天换水两次。要使用无油的干净容器泡发,要不然海参会融化

步骤2 佛跳墙的做法图解

提前2天准备,纯净水泡花胶放入冰箱冷藏室一天,换两次水,24小时后放入冷水锅内开大火煮开 煮开后直接倒入冷水中放入冰箱,再泡一天。(网上有些写着花胶煮开后要焖到水凉,我曾经试过,可是感觉流失了很多胶原蛋白。)

步骤3 佛跳墙的家常做法

煮佛跳墙的当天早晨土鸡下锅加姜片熬一大锅土鸡汤 备用

步骤4 佛跳墙的简单做法

冬笋切片(量看自己喜好,我只铺了锅底);姜切片;土鸡汤中的母鸡捞出切1/4(我用的是鸡腿);煮鸽子蛋,剥壳备用;泡香菇,香菇去根备用;泡干贝;杀鲍鱼,洗净备用

步骤5 佛跳墙怎么吃

虾、文蛤汆水备用;猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋汆水备用;响螺下锅煮开,挖出肉,切片备用

步骤6

煎炒的时候太油没有拍照,大家看文字吧。热锅热油下鸭腿,煎至两面金黄后捞出备用,鸭油留锅下姜片爆炒出香味后下猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋,炒熟,加入刚刚煎好的鸭腿翻炒,加入4勺味极鲜酱油、八角、桂皮、冰糖翻炒,加入鸡汤,大火煮开后转小火焖煮半小时,捞出,汤汁留200ml

步骤7 佛跳墙怎么做

第一层姜片、第二层笋片、第三层香菇

步骤8 佛跳墙怎么炒

第四层鸡腿、第五层虾、第六层文蛤肉

步骤9 佛跳墙怎么煮

接下来是猪蹄、猪肚、猪脚筋、鸭胗、鸭腿肉

步骤10 佛跳墙怎么炖

接下来鸽子蛋、花胶、螺肉

步骤11 佛跳墙怎么煸

鲍鱼、海参

步骤12 佛跳墙怎样煸

接下来就是加入100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油最后加入鸡汤至八分满

步骤13 佛跳墙怎样做

锡纸封罐,加盖;隔水炖4小时

步骤14 佛跳墙怎样炒

这是最后的成品,海参都化了 所以如果要吃成条的海参可以在快起锅的时候再加入。可是我觉得这样烂烂的更好 营养都在汤里了。如果喝不完可以放冰箱,第二天加点面线来个佛跳墙面线汤。真是赞到爆!!

成品图
烹饪技巧

东西要准备的时间比较长,要提前准备

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