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富贵缠丝肉的做法

富贵缠丝肉

by 美美家的厨房

年夜饭大菜,富贵缠丝肉!酒店大厨的拿手菜果然牛!上桌就秒光! 朋友们都说,美美有双化腐朽为神奇的手,不管什么样的食材,到了我的手里,都能变得色香味俱全,其实呀,朋友们都是谬赞啦!作为一名非专业的美食爱好者,之所以能做出这么多的美食,只是因为比别人多用了点心罢了! 自从开始玩美食,美美眼里可真就只有美食了,人离不开吃,所以美食其实处处都有,晚上散步也好,周末走亲访友也罢,只要你稍微注意下,就会发现真的有无数的创意。 今天的这道“富贵缠丝肉”吧,就是跟一位大厨学的,朋友开了家饭店,生意火爆,大厨的手艺不错,我们也隔三差五就去尝鲜,当这道“富贵缠丝肉”端上来的时候,引起来大家的一致称赞,纷纷表示太好吃了,连平日里天天嚷着减肥、米饭都不敢吃的美女们都忍没忍住,一人一个,第一时间将它光盘了! “遇到好吃的就必须学”!玩美食以来,美美的脸皮也变得非常厚了,其实很多的大厨也都是喜欢跟客人们分享菜品的制作的,反正美美每次都不会空手而归。 春节到了,大家可以给家人做做这道菜哦,其实这道看似复杂的大菜,做起来还挺简单的,做法类似于平日里咱们做的红烧肉吧,只不过之前稍微将肉整理了下造型,口感比红烧肉更赞,真正的肥而不腻,特别香!我家从不吃肥肉的儿子,一口气吃了3块! 过年啦!第一道年夜菜必学它!多福多贵,一口鲜香!秒杀红烧肉!

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富贵缠丝肉营养建议

富贵缠丝肉的食材2人份

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富贵缠丝肉的做法

1 富贵缠丝肉菜谱图解

鸭肠买回来,先清洗干净,买回来的鸭肠就是切开的,放入清水中,稍微搓揉片刻

2 富贵缠丝肉菜谱图解

将水倒掉,加入面粉,反复搓揉,鸭肠表面的赃物会被面粉吸附下来,反复 搓揉两到三次

3 富贵缠丝肉菜谱图解

最后加入盐,再搓揉两次,经过这样处理后,能明显感到鸭肠表面变得清爽了,鸭肠就清洗好了

4 富贵缠丝肉菜谱图解

将清洗好的鸭肠放入冷水中,汆烫

5 富贵缠丝肉菜谱图解

汆烫好的鸭肠用清水冲洗干净,然后用刀将内壁的油脂刮除干净。这样,鸭肠就完全处理好了

6 富贵缠丝肉菜谱图解

五花肉自而成片,从下至上卷起来

7 富贵缠丝肉菜谱图解

将鸭肠葱五花肉的一端开始,将五花肉卷紧紧卷起来,两端的收口都要压在临近的鸭肠底下

8 富贵缠丝肉菜谱图解

全部都做好 啦,接下来咱们就可以开始烧了

9 富贵缠丝肉菜谱图解

先炒糖色,锅里放油,烧热后转小火,将冰糖倒入锅中,不要翻炒,小火将冰糖慢慢融化

10 富贵缠丝肉菜谱图解

冰糖加热至融化后,继续加热,直到糖水微微变成焦黄色

11 富贵缠丝肉菜谱图解

将绑好的五花肉鸭肠卷倒入锅中,翻炒至均匀上色

12 富贵缠丝肉菜谱图解

将八角、桂皮、香叶都倒入锅中

13 富贵缠丝肉菜谱图解

再加入干红辣椒和葱结

14 富贵缠丝肉菜谱图解

倒入一大碗水,盖上锅盖,烧20分钟左右,至汤汁微微收干

15 富贵缠丝肉菜谱图解

将八角桂皮干辣椒都挑去即可出锅,趁热吃哦,软软糯糯还带着微微的嚼劲,比红烧肉好吃百倍!

成品图

富贵缠丝肉的烹饪技巧

这道菜虽然是红烧,但非常省事,从头到尾一个锅子一气呵成,也不用先炒这个、后炒那个,把肉盛出来又倒回去的,特别适合家庭制作
这个菜谱没放盐,对我来说生抽的咸度已经够了。不同品牌的酱油,各种生抽老抽,颜色深浅和咸度都有差异。请大家边做边尝,你要是觉得不够咸,你就加盐
只要炖够时候了,肉自然肥而不腻、丰腴可口。用鸭肠将五花肉紧紧裹起来,肥肉的部分Q弹不腻,瘦肉也不柴,比五花肉好吃太多了

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