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富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷

by 美美家的厨房 1186 收藏 38206 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3.4%
蛋白质
19.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

不知不觉,年的脚步近了,大街上走一走,到处都洋溢着喜庆的气氛。 春节,讲究的就是个吉祥喜庆,我们小时候,过年盼的是各种美味的零食和鸡鸭鱼肉,是一年难得买一件的新衣服,现在物质丰富,过年,大家图的就是个热闹喜庆和吉祥了。 现在家家户户都吃得好穿得暖,要是宴客桌上海千篇一律的大鱼大肉大猪脚,难免会显得俗气,今年过年,咱们来做几道吉祥菜吧,看着养眼,吃着美味,喜庆吉祥,主人客人都开心呢。 今天是腊月十八了,从今天开始,美美每天都给大家带来一道吉祥喜庆的宴客菜,做法都很简单,最适合不会做大菜的厨房新手了,喜欢记得关注美美哦,今年春节,让你露一手! 中国人过年,少不了鱼,鱼,“余”也,象征着来年有余,鱼的做法相对来说比较有局限性,无非红烧、清蒸、水煮,今天的这个做法,成品就象一朵盛开的鲜花,我给它取名“富贵花开”,花开富贵是指中国传统吉祥图案之一,代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往,简单又喜庆,一上桌就惊艳四方哦,绝对的受欢迎。

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主料未知
辅料
适量
适量
胡萝卜一个
鸡蛋两个
展开全部辅料
步骤1 富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷的做法大全

超市里买的鲷鱼块,没有一点刺,肉质比较干净,最适合进行深加工了,将鲷鱼块清洗干净后稍微切块,跟胡萝卜一起放入料理机里

步骤2 富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷的做法图解

搅打成颗粒状后加入一个鸡蛋,加盐适量盐

步骤3 富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷的家常做法

继续搅打成细腻的泥状

步骤4 富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷的简单做法

鸡蛋1个加一小撮细盐打散成蛋液

步骤5 富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷怎么吃

平底锅放入少许油,加入后转小火,将鸡蛋液倒入锅中,煎成蛋饼。(此处如果煎到表面金黄上色,配色效果更明显,只需煎一面,保持蛋皮的柔软度)

步骤6 富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷怎么做

将煎好的鸡蛋饼取出来,铺上步骤准备好的鱼泥,用勺子底部沾点水,慢慢将鱼泥抹匀

步骤7 富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷怎么炒

从蛋皮的1/3处向中间翻折,再翻折即完成蛋皮卷。煎至定型

步骤8 富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷怎么煮

做好的蛋卷放入蒸锅里,大火蒸15分钟即可出锅

步骤9 富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷怎么炖

稍微放凉,切成片

步骤10 富贵花开——鸡蛋鲷鱼卷怎么煸

胡萝卜卷出花瓣做成装饰用的小花朵。将鱼泥和胡萝卜花组装好即可

成品图
烹饪技巧

如果没有鲷鱼,也可以选草鱼、鲤鱼等其他鱼类,不过要将鱼去皮去骨去深色鱼肉部分,鱼泥里加入一个鸡蛋和半个胡萝卜,能解决鱼肉蒸出来颜色过白的问题,做出来鱼泥带着淡淡的红色,作为年菜显得更喜庆
鸡蛋皮底部稍微煎黄点,卷出来颜色会更漂亮哦
春节宴客的时候,菜式比较多,尽可能多做些蒸菜,这样放在大锅里保温,开饭的时候一块端出来,热乎乎的又大气

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