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富贵吉祥中国结花包!

by 晴天姐姐 422 收藏 11239 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
65%
蛋白质
11.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较低热量
初中水平

这是之前做过的一款中种面包,因加入了红曲米粉,又编成四股辫子,颜色红润,酷似中国结,寓意富贵吉祥。用手撕着吃,层层叠叠,口感绵软,深受欢迎!

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主料3人份
中种面团材料: 高筋面粉125克
辅料
主面团材料: 高筋面粉125克
红曲米粉4克
40克
2克
牛奶35克
鸡蛋1个
黄油15克
展开全部辅料
步骤1 富贵吉祥中国结花包!的做法大全

将中种面团材料混合揉成面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发到原来的两倍大(大约2个多小时),表面有小气泡是正常现象

步骤2 富贵吉祥中国结花包!的做法图解

用后油法,将主面团材料和中种面团混合揉至完全阶段,盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行一次发酵至原来的2倍大

步骤3 富贵吉祥中国结花包!的家常做法

将面团平均分成四份,滚圆后盖上湿布或保鲜膜静置醒发15-20分钟

步骤4 富贵吉祥中国结花包!的简单做法

揉成四条中间略粗的长条

步骤5 富贵吉祥中国结花包!怎么吃

按图示将面条相互编织到一起

步骤6 富贵吉祥中国结花包!怎么做

相邻的两条互相编在一起

步骤7 富贵吉祥中国结花包!怎么炒

重复上面动作将面条再次编织在一起

步骤8 富贵吉祥中国结花包!怎么煮

再次重复上面动作后,将接头捏紧收放到面团下面

步骤9 富贵吉祥中国结花包!怎么炖

烤箱里放一碗热水,将烤盘放到烤箱进行二次发酵约40分钟,取出烤盘后,将烤箱预热175-180度;期间面团要盖上保鲜膜继续发酵10-15分钟;烤箱预热好后,在面团表面喷水后筛上面粉,放入烤箱烤20-25分钟即可。

成品图
烹饪技巧

晴天啰嗦:
中种面团比较稀,发到表面有小气泡,面团有点酸是正常现象
不同牌子面粉的吸湿性不同,所以液体量要自己掌握一下
面条的编织不好叙述,请看图示,一看就明白
发酵根据状态,一般发好就是原来的2倍大左右,时间要服从质量
最后烤制因各家烤箱不同,温度和时间要结合实际调整

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