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-时来运转

by 舞之灵 1027 266 收藏 15583 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

这是一道福建平潭传统小吃--时来运转 这道美食名字不但好听,更关键味道好,集合了当地特产做的食物。也传承了几代人对未来美好的祝福 关于这个美食,还有一个动人的故事: 很久以前有个清官被人诬陷坐牢,他老婆每天就给他做了许多好吃的,给他送进牢房,可是每次都被狱卒给扣下了,大鱼大肉的都被吃光了。每每都是这样,那个人在牢里就日渐消瘦了。有一次他老婆去牢里看他,看到他面黄肌瘦,就问他,为什么送了那么多大鱼大肉给他还是瘦了这么多?他说从没见过什么鱼肉的。后面她老婆就明白是被狱卒给分了。他老婆很聪明,就回家用地瓜加点面粉做成地瓜皮,把鱼肉虾什么的包在里面送进去给他吃,狱卒一看是地瓜丸子,就送进去牢里给他吃。他就吃到他老婆给他包的地瓜丸子,因为里面包着鱼肉,他的精神就一天天好起来了。终于他觉得自己不能再这样沉沦,而且有一种迫切跟妻子相聚的心,他就为自己写了状词,为自己申辩他是被人诬陷的。后来皇帝查明真相,知道他是冤枉的,就让他官复原职了。然后他就给地瓜丸取了个名字,叫“时来运转”。

展开
主料4人份
辅料
虾仁500克
白菜适量
螃蟹肉500克
紫菜适量
花蛤肉500克
蚬子肉500克
青蒜适量
芹菜适量
适量
葱油适量
料酒3大勺
生抽适量
老抽适量
适量
后腿肉500克
展开全部辅料
步骤1 -时来运转的做法大全

螃蟹蒸好取肉

步骤2 -时来运转的做法图解

鲜虾去壳

步骤3 -时来运转的家常做法

葱油事先熬好

步骤4 -时来运转的简单做法

紫菜洗净待用

步骤5 -时来运转怎么吃

青蒜葱和芹菜切颗粒

步骤6 -时来运转怎么做

白菜用盐杀水沥干

步骤7 -时来运转怎么炒

后腿肉焯烫后切小片

步骤8 -时来运转怎么煮

地瓜粉团(这个是事先从市场买的,如果自己做就1份地瓜粉加入2粉的地瓜泥揉就好)

步骤9 -时来运转怎么炖

锅内倒入葱油适量,将肉事先放入炒出香味

步骤10 -时来运转怎么煸

加入调料品拌匀

步骤11 -时来运转怎样煸

将其他海鲜食材一一放入,每放入一样都要翻拌均匀

步骤12 -时来运转怎样做

最后放入青菜、芹菜、青蒜和葱

步骤13 -时来运转怎样炒

再淋适量的葱油拌匀调整下口味盛出待用

步骤14 -时来运转怎样煮

地瓜面团揉匀,取一团在手心捏开

步骤15 -时来运转怎样炖

包入适量的馅料(这个量要多些,后面吃 的时候感觉才舒服)

步骤16 -时来运转的制作

慢慢的往虎口上方推 ,然后捏合搓好,收口朝下

步骤17 -时来运转的制作方法

放入烧开的热水锅中、大约15分钟左右就好

成品图
烹饪技巧

小叮咛
地瓜面团也是用当地的地瓜和地瓜粉按照比例配比的,粉类和薯泥比例1:2,另外粉类中加少许的木薯粉可以让成品有微微的透明感
各种内馅要事先炒制后使用,否则包好的地瓜团会出水破掉
这是一道福建海边的传统美食,以海鲜为主,所以这些食材请尽量都用上
青蒜葱和芹菜都是点睛之处,不要忽略使用

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