茯苓蒸糕

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42.4%
蛋白质
12.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

《平底锅烤点心》的一道蒸食。一个盖子一个蒸架就可以把平底锅变成蒸锅。其实不必局限于平底锅,同样的方式也可以用在煮锅和炒锅上。当然,有现成的蒸锅,直接用就好了,犯不着搞此花样。 原版茯苓蒸糕用到市售松饼粉。揣测这个松饼粉应该是含有膨发剂的预拌粉,因为配料中没有任何膨发剂可以解释成品图的蓬松状态。 没有松饼粉,有点无从下手。不过之前有一款松饼有着详细用料,乾坤大挪移,把那松饼的料用在茯苓蒸糕上,想也不错。 果然不错,蒸糕涨发很好,看起来有点开花馒头的感觉。只是芝麻似乎应该蒸好后再撒——大嘴一咧,所有的芝麻全都被掀翻了。

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主料5人份
辅料
细砂糖40克
黑芝麻少许
泡打粉1小勺
茯苓粉15克
展开全部辅料
步骤1 茯苓蒸糕的做法大全

用料:中筋粉145克,茯苓粉15克,水160克,全蛋1个,细砂糖40克,泡打粉1小勺,黑芝麻少许

步骤2 茯苓蒸糕的做法图解

将鸡蛋磕入碗中,加水,撹打均匀。加入细砂糖,搅拌至溶化。面粉,茯苓粉,泡打粉混合,筛入碗中

步骤3 茯苓蒸糕的家常做法

用橡皮刮刀拌成均匀面糊,装入模具中,2/3满,撒上黑芝麻,放入沸水锅中,大火蒸15分钟左右

步骤4 茯苓蒸糕的简单做法

熟透熄火,出锅,稍凉,脱模

成品图
烹饪技巧

用糖量可以根据自己喜好酌情增减
面糊调好后需立即上锅大火蒸制,以防影响起发效果。

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