福气蛋黄酥

by 非儿爱美食 0 收藏 12273 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
93.5%
蛋白质
12.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

生活要有仪式感!春节是合家团聚的日子,蛋黄酥做为南北皆宜的甜点,也要的有年的味道。福禄寿禧代表了吉祥如意,满怀对家的人祝福

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主料未知
中筋面粉(油皮部分)100克
低筋面粉(油皮部分)30克
猪油(油皮部分)40克
糖粉(油皮部分)25克
白开水(油皮部分)52克
低筋面粉(油酥部分)72克
猪油(油酥部分)36克
辅料
油豆沙135克
红色素适量
食用金粉适量
朗姆酒适量
展开全部辅料
步骤1 福气蛋黄酥的做法大全

咸蛋黄喷高度白酒,送入烤箱150度烤到微微出汗

步骤2 福气蛋黄酥的做法图解

用油豆沙把咸蛋黄包起来,每颗约30克,蛋黄大小不同,用豆沙来调整重量

步骤3 福气蛋黄酥的家常做法

把油皮部分材料放入厨师机

步骤4 福气蛋黄酥的简单做法

1档拌匀

步骤5 福气蛋黄酥怎么吃

转6档继续搅拌

步骤6 福气蛋黄酥怎么做

直到可以抻出手套膜

步骤7 福气蛋黄酥怎么炒

取40克面团加红色素揉成红面团,红面团和原色面团一起放保鲜袋,送入烤箱冷藏半小时

步骤8 福气蛋黄酥怎么煮

油酥部分材料混合成团

步骤9 福气蛋黄酥怎么炖

油皮和油酥分别分成9份

步骤10 福气蛋黄酥怎么煸

油皮压扁包入油酥

步骤11 福气蛋黄酥怎样煸

收口处一定要捏紧

步骤12 福气蛋黄酥怎样做

盖保鲜膜松驰15分钟,擀成牛舌状

步骤13 福气蛋黄酥怎样炒

从上向下卷好,松驰15分钟

步骤14 福气蛋黄酥怎样煮

把红色面团擀成薄片,切成9份4cm*4cm的方块

步骤15 福气蛋黄酥怎样炖

食用金粉用朗姆酒化开,用细毛笔在上面写上福、禄、寿、禧

步骤16 福气蛋黄酥的制作

松驰好的面团收口朝上,压扁、擀长,从上向下卷好

步骤17 福气蛋黄酥的制作方法

两边向中间压进去

步骤18 福气蛋黄酥的制作大全

擀成圆形的酥皮,包上豆沙蛋黄,收口捏紧

步骤19 福气蛋黄酥的做法大全

放入烤盘,刷上蛋黄液

步骤20 福气蛋黄酥的做法大全

把写好的字贴上去

步骤21 福气蛋黄酥的做法大全

送入预热好的烤箱,170度烤35-40分钟

步骤22 福气蛋黄酥的做法大全

烤好的蛋黄酥可以保存一周

成品图
烹饪技巧

油皮和油酥要保持软硬一致

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