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腐乳猪蹄

by 幸福精灵a 1191 收藏 38248 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
21.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<90分钟
较高热量
初中水平

貌似好久都没有吃大猪蹄子了,听说它最近很流行,也不知道是不是真的;但精灵是嘴馋了,特别是降温的这时候,更想吃点肉肉,增强一点热量。话说猪蹄真是好食材,它含有丰富的胶原蛋白,能防止皮肤起皱,增加皮肤的弹性和韧性,延缓衰老,因此它也被称为“女人的美容院,男人的加油站”;除此以外,它含有大量的钙和铁,这一些还能促进孩子的生长发育和预防中老年骨质疏松,贫血等,想想它如此的美味,精灵是等不及了,下楼去超市,拎回半边猪蹄,洗洗炖炖啃起来,才是正道。 今天的大菜:花生猪蹄,顺便加入一些红皮花生,它俩可是绝配哟。花生,含有丰富的蛋白质,不饱和脂肪酸,维生素,钙,镁,锌,硒等营养元素,常食有增强记忆力,抗老化,止血,预防心脑血管疾病,减少肠癌发生,滋养调气,润肺和胃,化痰止咳之功效。之前做猪蹄,一般都是清炖,红炖;今天来一点特别的,加入一点调味料,比起清炖红炖更加有滋味,那就是红腐乳,它可是有东方奶酪的美称哟,口感醇厚,风味独特,除佐餐外常用于烹饪调味;有了它的加入,这道菜基本上也就成功了80%,再加上一些小窍门,成品完满的不要不要啦。 烧好的腐乳花生猪蹄,猪蹄肥而不腻,口感Q滑有弹性,入口后能感到明显的胶质,啃起来特香,花生米也糯糯的,美味之余还美容,特别特别适合女性朋友们。经常吃这菜,皮肤紧致有弹性,由内而外的美丽,比擦什么胶原蛋白的护肤品还有效! 爱美的女人们,你们还在等什么,快点动手做起来啊,咱们整上一大盆,你吃了美容,你家男人吃着下酒,多美的事,对不对~~~反正精灵是用3斤猪蹄烧了一大盆,咱家小的老的齐上阵,一餐全部吃光光,连汤汁也没有放过,舀着拌饭吃了,真是美美的一餐哟。。。

展开
主料4人份
红皮花生200克
辅料
红腐乳50克
小米椒3个
桂皮1块
香叶3片
八角1个
生姜20克
料酒20毫升
高度白酒30毫升
花椒1克
干辣椒3个
白糖5克
生抽酱油30毫升
精盐3克
鸡粉1克
展开全部辅料
步骤1 腐乳猪蹄的做法大全

准备新鲜的猪蹄肉。(请肉档代劳剁成小块)

步骤2 腐乳猪蹄的做法图解

洗净后用料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回

步骤3 腐乳猪蹄的家常做法

红皮花生米,加冷水浸泡

步骤4 腐乳猪蹄的简单做法

各式配料准备。(腐乳记得舀一些汁)

步骤5 腐乳猪蹄怎么吃

腐乳碾碎,加入白糖,生抽酱油,精盐,拌匀成酱汁备用

步骤6 腐乳猪蹄怎么做

坐锅烧水,下泡好的花生米焯水,煮约3分钟捞起。(焯水可以清除涩味)

步骤7 腐乳猪蹄怎么炒

另起锅,加入猪蹄,白酒和干辣椒,花椒,焯水煮约10分钟

步骤8 腐乳猪蹄怎么煮

打捞血沫子后,冲洗干净后沥水

步骤9 腐乳猪蹄怎么炖

高压锅内胆中,倒入猪蹄,花生米

步骤10 腐乳猪蹄怎么煸

加入香料

步骤11 腐乳猪蹄怎样煸

加入备好的酱汁和适量清水,水量跟食材齐平即可

步骤12 腐乳猪蹄怎样做

装入高压锅中,选择蹄筋健,用时12分钟

步骤13 腐乳猪蹄怎样炒

压好的猪蹄,泄压后开盖

步骤14 腐乳猪蹄怎样煮

全部倒入锅中,挑除香料

步骤15 腐乳猪蹄怎样炖

开大火煮,加入鸡粉调味

步骤16 腐乳猪蹄的制作

收至汤汁浓稠即可关火出锅

成品图
烹饪技巧

腐乳,最好选用红腐乳,它带有淡淡酒香味,且上色也不错
时间充足的情况下,可以选择砂锅慢炖
猪蹄去腥小妙招:焯水的时候加入高度白酒和花椒,还有就是焯水的时候不要盖锅盖

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