腐竹拌鸡丝

by 秋天到枫叶红 2 收藏 25420 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
61.5%
蛋白质
35.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较低热量
初中水平

对于喜欢吃豆制品的我来说,腐竹当然是必不可少的食物。 只是最近吃的少了,现在经常直接购买油豆皮,其实跟腐竹是相同的材料,拌菜也很方便美味。 这道菜食材很丰富,腐竹、紫甘蓝、青红椒、香菜等,颜色漂亮,味道清香而营养丰富,实为春夏季节的最佳选择。

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主料3人份
辅料
食盐5克
香油5克
紫甘蓝50克
花生碎20克
黑芝麻8克
适量
适量
花椒10粒
大料1朵
花生油适量
青椒1个
香菜适量
红彩椒1个
展开全部辅料
步骤1 腐竹拌鸡丝的做法大全

提前将腐竹浸泡在清水中,中间清洗两次,至少浸泡1-2个小时,腐竹捏起来柔软有弹性

步骤2 腐竹拌鸡丝的做法图解

紫甘蓝清洗后切成细丝备用

步骤3 腐竹拌鸡丝的家常做法

将鸡脯肉洗净后,除去筋膜。

步骤4 腐竹拌鸡丝的简单做法

盐一小勺、花椒十余粒、大料一朵、葱段、姜片适量放入清水锅中

步骤5 腐竹拌鸡丝怎么吃

先将调料在锅中略煮五、六分钟,将香气煮出来

步骤6 腐竹拌鸡丝怎么做

再放入鸡脯肉

步骤7 腐竹拌鸡丝怎么炒

大火烧开后,小火煮十分钟左右捞出晾凉。

步骤8 腐竹拌鸡丝怎么煮

青椒切圈备用

步骤9 腐竹拌鸡丝怎么炖

红彩椒切丝备用

步骤10 腐竹拌鸡丝怎么煸

鸡脯煮好后,将香料从锅中捞出,将浸泡好的腐竹挤去多余水分放入煮鸡脯的汤料中;

步骤11 腐竹拌鸡丝怎样煸

这时可以加适量的盐,便于腐竹入味。 大火烧开后,立刻离火,将腐竹浸泡在汤料中,让其充分吸收汤料的鲜味。

步骤12 腐竹拌鸡丝怎样做

用刀背将鸡脯肉在菜板上拍几下,将肉质拍松有助于撕丝,然后用手撕成细丝,放入容器内

步骤13 腐竹拌鸡丝怎样炒

放入紫甘蓝丝、红椒丝、青椒圈、花生碎、黑芝麻等

步骤14 腐竹拌鸡丝怎样煮

再将沥干汤汁的腐竹放入容器中,这时可以先尝下口味咸淡再决定是否需要再加盐。

步骤15 腐竹拌鸡丝怎样炖

锅中油烧热后,放入花椒炸出香味,将热油淋在菜的表面,撒上香菜,拌匀后,即可享用

成品图
烹饪技巧

我买的鸡大胸,感觉还是鸡小胸肉更细嫩一些
鸡脯煮好后,将汤料里的香料捞出不用。浸泡的腐竹挤去多余水分,放入煮鸡脯的汤料中,这时可以加适量的盐和鸡精,便于腐竹入味。 大火烧开后,立刻离火,将腐竹浸泡在汤料中,让其充分吸收汤料的鲜味
不喜欢吃生紫甘蓝的也可以在煮鸡脯肉的汤汁中稍稍焯烫一下,但时间一定不能长,否则会褪色并且口感不脆啦
我家不能吃辣,所以这只是稍有辣味,喜欢吃辣的朋友可以在最后浇油前放入干红椒,香辣诱人

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