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咖啡大理石乳酪蛋糕

by 模样生活MyLiving 622 收藏 3309 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
54%
蛋白质
23.5%
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

我认为这一款咖啡大理石乳酪蛋糕是下午茶的最佳选择,咖啡搭配乳酪,中和了乳酪的“重口味”,吃起来绝对不会觉得腻~而且做法简单,成功率也很高,无需打发食材,无需分离鸡蛋,无需过筛,只需要按照顺序搅拌、烘烤、冷藏、脱模就可以了~ 这是6寸圆模的分量。

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主料4人份
辅料
细砂糖 60克
牛奶100克
玉米淀粉15克
鸡蛋1只
咖啡粉 2小匙
展开全部辅料
步骤1 咖啡大理石乳酪蛋糕的做法大全

准备好材料

步骤2 咖啡大理石乳酪蛋糕的做法图解

将奶油奶酪放置在室温下软化后,隔热水搅拌一下

步骤3 咖啡大理石乳酪蛋糕的家常做法

加细砂糖隔热水搅拌

步骤4 咖啡大理石乳酪蛋糕的简单做法

搅拌至奶油奶酪与糖溶解且变得光滑无颗粒,离开热水

步骤5 咖啡大理石乳酪蛋糕怎么吃

分3次加入牛奶,每次加牛奶都要充分搅匀才能加下一次

步骤6 咖啡大理石乳酪蛋糕怎么做

再筛入玉米淀粉搅拌均匀

步骤7 咖啡大理石乳酪蛋糕怎么炒

加入鸡蛋,继续用手动打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊

步骤8 咖啡大理石乳酪蛋糕怎么煮

搅拌好的奶酪糊是稀稀的,但有点稠

步骤9 咖啡大理石乳酪蛋糕怎么炖

取一个小碗,舀两匙奶酪糊,加入咖啡粉搅拌均匀(呜呜~~这里我做了一个错误的示范,用了自己磨的咖啡粉,结果不融,一粒一粒的,大家不要学我哟~一定要用速溶咖啡粉)

步骤10 咖啡大理石乳酪蛋糕怎么煸

用橡皮刮刀将奶酪糊刮入蛋糕模内,再将咖啡奶酪糊舀在表面,用牙签或刮刀在咖啡奶酪糊上随便划几下,形成大理石纹路

步骤11 咖啡大理石乳酪蛋糕怎样煸

烤盘中注入水,放在最下层,然后再在上面放一层烤网,烤箱180℃预热10分钟

步骤12 咖啡大理石乳酪蛋糕怎样做

预热好之后,把蛋糕模具放在烤网上烤,这叫隔水浴烤,烤箱180℃,烘烤30分钟

步骤13 咖啡大理石乳酪蛋糕怎样炒

出炉后等自然降温后放入冰箱冷藏一夜便可品尝

成品图
烹饪技巧

烘烤的温度和时间仅作参考,看情况调节
这次我用的是涛涛妈咪介绍的“隔水浴烤”法,“在最下层放烤盘有水,然后再放一层烤网来烤,这样烤出来的蛋糕,底不容易出现水汪汪的感觉。隔水浴烤的奶酪蛋糕,最终总体长的不会很高,基本只比入炉前高出一点点”
咖啡粉要用即溶咖啡粉,千万不要用自己磨的咖啡粉,会不溶于液体的(呜呜~~这里我做了一个错误的示范,用了自己磨的咖啡粉,结果不融,一粒一粒的,大家不要学我哟~一定要用速溶咖啡粉)
脱模:将蛋糕四周用脱模刀或是竹签划一圈,将活底模的底向上慢慢轻轻顶起即可
这蛋糕建议冷藏后食用,口感更好

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