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咖啡味浓郁的4股辫子面包(中种)

by 可心yk 19 收藏 4083 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
74.6%
蛋白质
11.7%
烘焙
其它口味
<数小时
较低热量

这款面包非常标致有没有? 非常喜欢辫子面包,而其中最喜欢的就是4股的。 简单好辫,形状立体,成品拉丝好。 这款面包里加入了浓浓的纯咖啡液,成品咖啡味浓,香气四溢。 咖啡控一定不要错过哦。

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主料3人份
辅料
)高粉224克(中种面团
干酵母2.5克
牛奶100克
纯咖啡液50克
咖啡豆适量适量
展开全部辅料
步骤1 咖啡味浓郁的4股辫子面包(中种)的做法大全

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时

步骤2 咖啡味浓郁的4股辫子面包(中种)的做法图解

中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油,揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟

步骤3 咖啡味浓郁的4股辫子面包(中种)的家常做法

将发酵好的面团平均分割成8份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟

步骤4 咖啡味浓郁的4股辫子面包(中种)的简单做法

松弛后的面团分别擀成椭圆形

步骤5 咖啡味浓郁的4股辫子面包(中种)怎么吃

翻面,一边压薄,然后卷起,最终把尾端捏紧

步骤6 咖啡味浓郁的4股辫子面包(中种)怎么做

全部做好后,分次搓长

步骤7 咖啡味浓郁的4股辫子面包(中种)怎么炒

每4条为一组,编成4股辫,依次放入烤盘。 把4根面团分为一组,编辫子,从左到右依次排号1~4,4股的口诀是 a.4过2 b.1过3 c.2过3 做完第一遍a至c,第二遍开始重复直至编完

步骤8 咖啡味浓郁的4股辫子面包(中种)怎么煮

排入烤盘内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右

步骤9 咖啡味浓郁的4股辫子面包(中种)怎么炖

最后发酵结束,表面刷蛋黄液,撒咖啡豆

步骤10 咖啡味浓郁的4股辫子面包(中种)怎么煸

入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色

步骤11 咖啡味浓郁的4股辫子面包(中种)怎样煸
成品图
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