咖喱墨鱼仔

by 周太靓汤 7 收藏 16199 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.1%
蛋白质
10.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咖喱味
<30分钟
较低热量
新手尝试

这道咖喱墨鱼仔,具有浓郁的南洋风味,而灵感来源于咖喱花枝丸,花枝即墨鱼,与其将墨鱼剁碎了吃,倒不如来点省事的,直接用整个的墨鱼仔做成咖喱风味的,岂不快哉?

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主料4人份
辅料
咖喱粉1/2茶匙
咖喱膏1茶匙
植物油2汤匙
黄酒3茶匙
鱼露1茶匙
柠檬1/2个
法香1棵
4片
椰浆50毫升
白胡椒粉1茶匙
适量
展开全部辅料
步骤1 咖喱墨鱼仔的做法大全

墨鱼仔清洗干净后,生姜水烧开,快速焯一下,墨鱼仔微微卷曲即可捞出,过冷水

步骤2 咖喱墨鱼仔的做法图解

墨鱼仔沥干水分,加咖喱粉、鱼露、白胡椒粉、黄酒腌制15分钟

步骤3 咖喱墨鱼仔的家常做法

锅内倒植物油,用姜片爆香

步骤4 咖喱墨鱼仔的简单做法

倒入腌制好的墨鱼仔,快速翻炒几下,盛盘备用

步骤5 咖喱墨鱼仔怎么吃

洋葱切片,在锅内倒植物油,将洋葱煸炒到软

步骤6 咖喱墨鱼仔怎么做

加入咖喱膏

步骤7 咖喱墨鱼仔怎么炒

倒入椰浆后煮开

步骤8 咖喱墨鱼仔怎么煮

可以加适量水煮开,直到洋葱酥软

步骤9 咖喱墨鱼仔怎么炖

倒入墨鱼仔翻炒几下,加鱼露调味,鱼露有较高的盐分,所以无需再加食盐

步骤10 咖喱墨鱼仔怎么煸

盛盘后挤入柠檬汁

步骤11 咖喱墨鱼仔怎样煸

最后撒法香碎即可食用了

步骤12

口感上具有浓郁的南洋风味,椰浆咖喱柠檬的调和十分经典,关键是墨鱼仔Q弹而鲜美,肉质鲜嫩而有质感,欧芹和柠檬的加入,提升了墨鱼仔的清新风味,是非常不错的一道东南亚风味的小海鲜

成品图
烹饪技巧

  因为新鲜的墨鱼仔中含有很多水分,所以需要再开水中快速焯水,一方面去除多余的水分,再进行腌制,以免炒菜时出汁影响口感,另一方面生姜水可以去腥,而且墨鱼仔表皮可能会有一层薄膜,焯水后很容易清洗掉

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