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干拌麻辣牛肉

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卤牛肉大家都不陌生,吃多了就必须啊在原来的基础上翻些花样儿 生活总是需要惊喜,做菜也一样 我家因为我不是特别喜欢吃牛肉,所...

评分
主料 2人份

牛腱肉500克

辅料

桂皮两块、香叶三四片、花椒2克、丁香1克、八角两个、干辣椒4克、陈皮一块、生抽10毫升、老抽两勺、芝麻3克、大蒜3克、生姜5克、葱结4克、小米辣七个

干拌麻辣牛肉步骤1 干拌麻辣牛肉的做法大全

牛腱肉一块儿,不知道的就问卖肉的银咯 我是在超市买的,去的时候也只有最后两块 所以尽量要了这块好一点的 买肥来之后冷水里浸泡一下去除血水

步骤2 干拌麻辣牛肉的做法图解

然后去掉上面的筋膜,你看看 这么小小的一块剃下来这么多,小心手哦

步骤3 干拌麻辣牛肉的家常做法

锅里上水,加入剃干净的牛肉块,如果比较大块的话 就一分为二吧,加入两勺料酒,两三块姜片 煮开后捞出来温水冲洗干净待用

步骤4 干拌麻辣牛肉的简单做法

这些卤料都是比较常见的,我还放了些别的这里的也有:【桂皮,白果,八角,香叶,辣椒,花椒,丁香,陈皮,草果,甘草。。。】 全部洗干净泡个半小时去除灰尘,和药材的涩味儿 所有材料用纱布包起来就可以啦

步骤5 干拌麻辣牛肉怎么吃

如果有老卤汤的更好啦,没有的话清水里加入多一点的生抽,老抽 料酒,冰糖【可以稍微多放一点】 搅匀

步骤6 干拌麻辣牛肉怎么做

多一点生姜片,葱洗干净打一个结放进去 还有卤料包也放入,最后放入牛腱子肉 大火烧开后转小火炖一到两个小时左右

步骤7 干拌麻辣牛肉怎么炒

炖好之后拿出来放冷

步骤8 干拌麻辣牛肉怎么煮

现在我们开始来做油泼麻辣子:锅烧的比较烫之后熄火 在放入芝麻几秒钟就可以出锅啦

步骤9 干拌麻辣牛肉怎么炖

花椒也一样 这次的花椒还是朋友从四川带回来给我的,想到凉拌就拿出来用了

步骤10 干拌麻辣牛肉怎么煸

花椒不喜欢太碎,所以用擀面杖稍微碾碎就可以啦

步骤11 干拌麻辣牛肉怎样煸

将弄好的芝麻和花椒碎放入辣椒面的碗里【其实辣椒也可以炒一下,再用打磨机弄一下就可以啦,这样更香哦,原谅我家的坏了,所以就用了现成的】 热油烧到冒烟,迅速倒入大碗内,快速搅动干辣椒和花椒,芝麻,激出香味儿, 油不宜过多或过少,以麻辣拌料有一定的流动性为主 这款油泼麻喇子比传统的油泼辣子更多出一层麻味儿

步骤12 干拌麻辣牛肉怎样做

生姜大蒜切碎末待用

步骤13 干拌麻辣牛肉怎样炒

冷却好的牛肉切成均匀的薄片儿

步骤14 干拌麻辣牛肉怎样煮

放入一个大一点儿的碗里方便等一下好拌一点

步骤15 干拌麻辣牛肉怎样炖

加入生姜蒜泥沫,加入油辣子,大半勺生抽,蒸鱼鼓油,少许糖,醋,

步骤16 干拌麻辣牛肉的制作

喜欢香菜的可以多放一些,不喜欢的就撒葱花

步骤17 干拌麻辣牛肉的制作方法

因为我是无辣不欢所以放了很多小米辣,彻底的拌匀腌制一会儿 就可以大快朵颐啦

步骤18 干拌麻辣牛肉的制作大全

要不是大中午的就开个两瓶小酒和闺蜜来个那啥啥了 只怕不胜酒力的我喝完就晕晕的了

步骤19 干拌麻辣牛肉的做法大全

走每一段路,遇到的每一个人,都不要花费心思去猜疑他们是否对你真心,体会孤独是人生的常态,学会孤独是自己的必修课,没人会一直陪你同行,走过了这段,还会遇到更好的风景,也有更好的人,所以,一个人生活,不会死

干拌麻辣牛肉成品图
烹饪技巧

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原创菜谱创建时间:2017-03-06 14:41:44
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