< 美食杰 菜谱分类 >

干拌麻辣牛肉

by 美姐姐的小资生活 4041 收藏 15779 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
27.2%
蛋白质
29.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<60分钟
较低热量
高级厨师

卤牛肉大家都不陌生,吃多了就必须啊在原来的基础上翻些花样儿 生活总是需要惊喜,做菜也一样 我家因为我不是特别喜欢吃牛肉,所以做的并不多 最近好像鸡肉不能吃,所以只能在其他的上面下功夫啦 今天这道拌牛肉很适合开胃下酒哦....

展开
主料2人份
牛腱肉500克
辅料
桂皮两块
香叶三四片
花椒2克
丁香1克
八角两个
干辣椒4克
陈皮一块
生抽10毫升
老抽两勺
芝麻3克
大蒜3克
生姜5克
葱结4克
小米辣七个
展开全部辅料
步骤1 干拌麻辣牛肉的做法大全

牛腱肉一块儿,不知道的就问卖肉的银咯 我是在超市买的,去的时候也只有最后两块 所以尽量要了这块好一点的 买肥来之后冷水里浸泡一下去除血水

步骤2 干拌麻辣牛肉的做法图解

然后去掉上面的筋膜,你看看 这么小小的一块剃下来这么多,小心手哦

步骤3 干拌麻辣牛肉的家常做法

锅里上水,加入剃干净的牛肉块,如果比较大块的话 就一分为二吧,加入两勺料酒,两三块姜片 煮开后捞出来温水冲洗干净待用

步骤4 干拌麻辣牛肉的简单做法

这些卤料都是比较常见的,我还放了些别的这里的也有:【桂皮,白果,八角,香叶,辣椒,花椒,丁香,陈皮,草果,甘草。。。】 全部洗干净泡个半小时去除灰尘,和药材的涩味儿 所有材料用纱布包起来就可以啦

步骤5 干拌麻辣牛肉怎么吃

如果有老卤汤的更好啦,没有的话清水里加入多一点的生抽,老抽 料酒,冰糖【可以稍微多放一点】 搅匀

步骤6 干拌麻辣牛肉怎么做

多一点生姜片,葱洗干净打一个结放进去 还有卤料包也放入,最后放入牛腱子肉 大火烧开后转小火炖一到两个小时左右

步骤7 干拌麻辣牛肉怎么炒

炖好之后拿出来放冷

步骤8 干拌麻辣牛肉怎么煮

现在我们开始来做油泼麻辣子:锅烧的比较烫之后熄火 在放入芝麻几秒钟就可以出锅啦

步骤9 干拌麻辣牛肉怎么炖

花椒也一样 这次的花椒还是朋友从四川带回来给我的,想到凉拌就拿出来用了

步骤10 干拌麻辣牛肉怎么煸

花椒不喜欢太碎,所以用擀面杖稍微碾碎就可以啦

步骤11 干拌麻辣牛肉怎样煸

将弄好的芝麻和花椒碎放入辣椒面的碗里【其实辣椒也可以炒一下,再用打磨机弄一下就可以啦,这样更香哦,原谅我家的坏了,所以就用了现成的】 热油烧到冒烟,迅速倒入大碗内,快速搅动干辣椒和花椒,芝麻,激出香味儿, 油不宜过多或过少,以麻辣拌料有一定的流动性为主 这款油泼麻喇子比传统的油泼辣子更多出一层麻味儿

步骤12 干拌麻辣牛肉怎样做

生姜大蒜切碎末待用

步骤13 干拌麻辣牛肉怎样炒

冷却好的牛肉切成均匀的薄片儿

步骤14 干拌麻辣牛肉怎样煮

放入一个大一点儿的碗里方便等一下好拌一点

步骤15 干拌麻辣牛肉怎样炖

加入生姜蒜泥沫,加入油辣子,大半勺生抽,蒸鱼鼓油,少许糖,醋,

步骤16 干拌麻辣牛肉的制作

喜欢香菜的可以多放一些,不喜欢的就撒葱花

步骤17 干拌麻辣牛肉的制作方法

因为我是无辣不欢所以放了很多小米辣,彻底的拌匀腌制一会儿 就可以大快朵颐啦

步骤18 干拌麻辣牛肉的制作大全

要不是大中午的就开个两瓶小酒和闺蜜来个那啥啥了 只怕不胜酒力的我喝完就晕晕的了

步骤19 干拌麻辣牛肉的做法大全

走每一段路,遇到的每一个人,都不要花费心思去猜疑他们是否对你真心,体会孤独是人生的常态,学会孤独是自己的必修课,没人会一直陪你同行,走过了这段,还会遇到更好的风景,也有更好的人,所以,一个人生活,不会死

成品图
烹饪技巧

喜欢美食的亲可以关注我weixin:Rei6421,还可以关注我的weibo:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食,不懂得可以私信我,还有美食群可以申请加

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

相关推荐

更多 >