干煸豆角(免油炸版)

by mature11 17 收藏 33618 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.6%
蛋白质
5.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<10分钟
较低热量
初级入门

不用油炸也能做出经典的干煸豆角,还能使豆角始终保持翠绿不黄 干煸豆角是一道非常经典的美味川菜。这道菜是我们餐馆的时候必点的菜,无论下饭或下酒都是极好的,大家都很喜欢。豆角咸香不软塌,辣中带麻,是配米饭的绝好下饭菜。酒店的通常做法,豆角要经油炸后再煸炒。考虑到健康和成本因素,在家里做我们不用很多油来过油炸制,只用到平时炒菜用到的油量即可做出美味的干煸豆角。有人总是奇怪做熟的豆角颜色黄黄的,很难看,而酒店厨师做出来的就很碧绿,而豆角也完全成熟了,可色泽却很美。具体方法请往下看,你也能做到的。

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主料未知
辅料
料酒1勺
生抽1勺
老抽 少许
食用油适量
1调味匙
展开全部辅料
步骤1 干煸豆角(免油炸版)的做法大全

豆角掰成4-5厘米长的段,洗净,沥干水份。放入微波炉中微波2分钟,可以使豆角在炸的过程中更容易起皱

步骤2 干煸豆角(免油炸版)的做法图解

干辣椒去籽剪成段,麻椒适量,蒜切末备用

步骤3 干煸豆角(免油炸版)的家常做法

锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量即可),油热后将豆角放入锅中,中火开始煸炒。煸炒至豆角表面起皱收缩,呈微黄色时即可捞出。煸好的豆角迅速浸入到冰水中,这样使豆角保持翠绿也可以去除多余的油

步骤4 干煸豆角(免油炸版)的简单做法

将肉馅放入锅中,煸炒至肉馅变白

步骤5 干煸豆角(免油炸版)怎么吃

将蒜末和干辣椒放入锅中,煸炒至干辣椒变红亮出香味

步骤6 干煸豆角(免油炸版)怎么做

往锅中倒入少许老抽,将豆角放入锅中煸炒匀均, 撒少许盐提味,翻炒出锅即可。

成品图
烹饪技巧

小贴士:
豆角一定要做熟了才可以吃,否则会中毒
豆角放微波炉2分钟是为了缩短煸炒的时间,使它更容易起皱
煸好的豆角迅速浸入到冰水中,这样使豆角保持翠绿也可以去除多余的油
再加些碎米芽菜会更香更入味,我没加做的最简易版的,照样很开胃解馋

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