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干煸乳猪肉

by 老炮私房菜 451 收藏 7499 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
11.7%
蛋白质
2.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
干煸
家常味
<15分钟
较低热量
初中水平

海南有五脚猪,其实就是当地的猪鼻子有点长,叫五脚猪。同时从家中搞来一只乳猪,10斤左右,叫我来做,想来想去只能做干煸的,于是就有了这道干煸乳猪肉。

展开
主料4人份
乳猪1500克
辅料
适量
5根
1个
桂皮适量
八角2个
花椒适量
橘子叶3片
蚝油2茶匙
料酒1茶匙
老抽2茶匙
生抽2茶匙
适量
鸡精适量
大蒜适量
展开全部辅料
步骤1 干煸乳猪肉的做法大全

乳猪肉洗净,切大块,泡冷水20分钟,去血水后沥干水份

步骤2 干煸乳猪肉的做法图解

螺丝椒洗净,滚刀切,备用

步骤3 干煸乳猪肉的家常做法

辅料洗净,生姜切片,蒜整个,橘子叶正个,葱切段留葱白,大蒜切段

步骤4 干煸乳猪肉的简单做法

热锅起油,多放点油,乳猪肉是没有油的。大火、七成热,下姜片、葱白、蒜、桂皮、花椒、八角翻炒爆香。下乳猪肉翻炒至没有水份

步骤5 干煸乳猪肉怎么吃

翻炒至油没有水份后,转中火,放橘子叶,放料酒,放生抽,继续翻炒2分钟

步骤6 干煸乳猪肉怎么做

放老抽上色,翻炒均匀,放蚝油,继续翻炒2分钟

步骤7 干煸乳猪肉怎么炒

翻炒至微焦,乳猪肉的味道出来后,放螺丝椒、蒜白,盐继续翻炒。这时候就要注意了,由于没有水份,可能会导致粘锅,我们需要不停的放点水翻炒,水不能放多,35毫升左右就好了。放鸡精翻炒均匀,后盖上锅盖焖3分钟。乳猪肉就熟了

步骤8 干煸乳猪肉怎么煮

起锅,用生铁锅或者不锈钢锅装着,放上蒜叶,就可以用酒精炉小火慢慢的干煸吃了,你会发现越炖越香

成品图
烹饪技巧

为什么要用螺丝椒呢,螺丝椒含水腥气较小,不会破坏乳猪肉的味道

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