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干炒牛河

by 食尚煮易 391 收藏 43852 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初级入门

河粉在广东几乎每个菜市场都可以看到,而且每家每户都会炒一道适合自己味道的河粉,干炒牛河也是港(广)式茶餐厅或大酒楼甚至大排档必有的一道美食。

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主料4人份
辅料
食盐1茶匙
花生油适量
生抽2茶匙
蚝油1茶匙
鸡粉少许
老抽1茶匙
白糖少许
香油少许
淀粉少许
展开全部辅料
步骤1 干炒牛河的做法大全

准备所有食材:牛肉切片,搁鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制片刻、豆芽洗净摘去两头、沥干水,葱洗净去须切段,生菜洗净切丝; 河粉打散备用; 用碗调好酱汁放在一旁备用:(以免到时手忙脚乱、炒久了影响口感)加上蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀; 鸡蛋敲破、用筷子搅拌成液体状

步骤2 干炒牛河的做法图解

热锅、加适量油,鸡蛋液煎至两面金黄色的鸡蛋薄片; 铲起、切丝备用; 再次烧热锅,倒油、葱头爆香,倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起; 原锅继续烧热、放适量食用油,下豆芽、生菜爆炒

步骤3 干炒牛河的家常做法

倒下河粉继续翻炒均匀、倒入酱汁翻炒上色; 加上牛肉、鸡蛋丝、葱叶段; 关火、翻炒均匀; 铲起即可

成品图
烹饪技巧

  牛肉先爆至9成熟盛起,所有食材熟后装盘前倒下去拌匀即可,如和其他食材一起炒熟会老、柴、失去鲜嫩滑口感,河粉本身熟的不用炒太久,稍微翻炒几下上色即可

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