干豆角炒肉

by 天山可可 4 收藏 2666 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.1%
蛋白质
15.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初中水平

干豆角属于干菜的一种,它就是用豇豆晒制的。一般是秋季晒制干豆角留到冬天或者过年的时候来待客,这种蔬菜在过年的时候真的是比各种肉类都受欢迎,一上桌就会被抢光,丝毫不夸张。晒干之后的干豆角保存的时候非常长,最长可以保存半年的时间。小时候,妈妈就喜欢晒干豆角,用来冬天炖肉吃,尤其爱用牛肉和胡萝卜炖着吃,再加粉条一起用小火锅煮着吃。如果来了客人,这道菜就是待客菜了,爱吃腊肉的,可以用干豆角炒腊肉了,冬天刚刚腌制好的腊肉配上干豆角,美味赛过山珍海味了。 《干豆角炒肉》据说是郑州一带的传统风味名菜,属于豫菜系。据说也是那里的家常菜,也是过年的时候宴客菜。干豆角与新鲜豆角口味完全不同,别有一番风味,炒、烧、炖菜、火锅均可。干豆角比鲜豆角有储存时间长,便于携带的优点。所以我每年都会自己晒干豆角,这是传承妈妈晒干豆角的方法,留着冬天炖肉吃了,我自己也用干豆角做了不少菜谱,早就发布了,喜欢的小伙伴们可以去看看。干豆角和此肉是黄金搭档,肉不油腻了,豆角不敢了,入味又好吃。 这些天都宅在家里,不能出门买菜,小区也封闭了,想买菜都打电话让菜店送菜,可是送来的菜,不是自己想买的模样,所以,这几天不想买菜了,就吃家里存的干菜。干豆角就是其中一种,家里还有存货猪肉,就想起来了妈妈小时候用干豆角炒肉了,本来就想用干豆角炖牛肉吃的,可惜牛肉吃完了,只能炒着吃了。干豆角比较吃油,最好炖肉和红烧肉吃,这样干豆角吸收了肉的油脂,不干了,口感更好了。炒干豆角,千万不要直接下锅,多加一步,干豆角不干特好。

展开
主料3人份
青红辣椒3个
辅料
植物油适量
适量
生抽5克
5克
五香粉1克
鸡精1克
展开全部辅料
步骤1 干豆角炒肉的做法大全

主料:干豆角50克、猪肉200克、辣椒1个 辅料:植物油适量、盐适量、姜2克、生抽5克、 五香粉1克

步骤2 干豆角炒肉的做法图解

把干豆角用凉水洗洗浸泡2小时以上,一定要泡软,无硬芯以后

步骤3 干豆角炒肉的家常做法

捞起来再次多清洗几遍,直接洗到成清水,切成段,姜切末,辣椒洗净切条

步骤4 干豆角炒肉的简单做法

把猪肉切成丝,肥肉切成条,瘦肉用生抽和五香粉拌均匀,加淀粉拌均匀以后,加少许的香油拌均匀,腌制一会

步骤5 干豆角炒肉怎么吃

热锅凉油,油烧到7成热,下肥肉煸炒出油出香味

步骤6 干豆角炒肉怎么做

下腌制好的瘦肉是翻炒到变色出香味捞起来

步骤7 干豆角炒肉怎么炒

再次热锅凉油,下姜末炒出香味,下干豆角翻炒出香味,由于干豆角比较吃油,最好用点肥肉炒出香味

步骤8 干豆角炒肉怎么煮

把干豆角拨在一边,下青红辣椒翻炒出香味

步骤9 干豆角炒肉怎么炖

再把干豆角和辣椒翻炒在一起出香味,(如果炒的时候太干了,可以加少许水翻炒出香味)

步骤10 干豆角炒肉怎么煸

加盐翻炒均匀,这样提前加盐,肉丝不会吸引很多盐不会咸了

步骤11 干豆角炒肉怎样煸

下炒好的肉丝翻炒均匀出香味

步骤12 干豆角炒肉怎样做

加鸡精翻炒均匀出香味

成品图
烹饪技巧

干豆角一定要泡软,多清洗几次成清水才能炒
干豆角比较吃油,最好加肥肉一起炒,这样味道更好了

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