干豆角烧肉

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
77.4%
蛋白质
12.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较高热量
初中水平

干豆角烧肉,百吃不厌的一道经典下饭菜,就着米饭超级香,很容易让人吃撑的菜,当然屯脂肪效果也是这个呵呵!

展开
主料2人份
辅料
梅菜15克
1/2根
6片
桂皮1小块
八角2颗
花椒20粒
黄酒1.5大勺
生抽3大勺
老抽1/2大勺
冰糖30克
食盐1小勺
腐乳汁2小勺
鸡精3克
植物油3汤匙
适量
展开全部辅料
步骤0

原料:五花肉500克、豇豆干适量、梅菜15克
调料:大葱1/2根、姜片5-6片、桂皮1小块、八角2颗、花椒约20粒、黄酒1.5大勺、生抽酱油3大勺、老抽酱油1/2大勺、冰糖30克、盐1小勺、腐乳汁2小勺、鸡精3克

步骤1

备好原料

步骤2 干豆角烧肉的做法大全

豇豆干提前用温水泡软,然后洗净,沥干水分,切成小段

步骤3

五花肉洗净切成约2厘米见方的块

步骤4 干豆角烧肉的做法图解

烧一锅开水,然后放入五花肉块焯一下,去除血水和杂质,然后捞出来沥干水分

步骤5

炒锅烧热,倒入少许植物油,油温4成热后放入五花肉、八角、桂皮,小火进行煸炒,炒制五花肉出油,表面微微变色

步骤6 干豆角烧肉的家常做法

然后放入葱段、姜片,开大火,炒出香味

步骤7

烹入黄酒

步骤8 干豆角烧肉的简单做法

倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色

步骤9

再放入花椒粒(最好把花椒装进炖料盒里)

步骤10 干豆角烧肉怎么吃

倒入开水(切记,一定要加开水,冷水容易让肉紧绷,不易炖烂)后面还要放梅菜,梅菜比较吃水,所以水量要多一些,我大概加了1.2升的开水

步骤11

放入冰糖,大火烧开,转成小火,炖约30分钟

步骤12 干豆角烧肉怎么做

然后放入处理好的豇豆干

步骤13 干豆角烧肉怎么炒

盖上盖子,继续炖约60分钟,至豇豆干软烂,然后加盐调味,大火收汁,出锅前加适量鸡精提香即可

成品图
烹饪技巧

切记经过煸炒的五花肉在炖的时候,一定要加开水,冷水会令肉回缩紧绷,不易炖烂,口感极差
水量要一次性加足,因为要加干豆角,所以要比平时炖肉的水量多一些,中途最好不要加水,会影响成菜的味道
如果喜欢菜里有点汤汁,最后就不用大火收汁,大火收汁的好处在于菜的颜色好看,味道也更浓郁

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