干豆角蒸五花肉
by 馋嘴乐 350 收藏 19868 浏览蒸
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门
干豆角就是在秋天把扁豆切丝晾晒而成的干菜。干菜吸油，油少了又不好吃，所以特别适合和五花肉搭配烹制。蒸制之后，干菜吸收了五花肉的油脂，丰富了口味和营养，而五花肉则没有了油腻的味道，二者确实时取长补短。
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步骤1
主辅料： 干豆角丝、五花肉
步骤2
把五花肉切块，飞水去异味
步骤3
然后按照做红烧肉的方法，将其卤制熟透
步骤4
晾凉后，放入冰箱冷冻1小时
步骤5
干豆角丝浸泡30分钟左右，洗净
步骤6
放入蒸锅，蒸制20分钟左右将其蒸熟
步骤7
把蒸熟的豆角丝切碎
步骤8
取出冷冻的五花肉，切大片
步骤9
取一个碗，把五花肉肉皮朝下，摆入碗中
步骤10
把豆角丝放在上面
步骤11
放入葱姜末
步骤12
加适量味极鲜生抽，煮肉的老汤
步骤13
放入蒸锅
步骤14
旺火锅蒸制15分钟
步骤15
将其取出
步骤16
倒扣在盘中，把汤汁滗出倒入锅内
步骤17
小心的把碗移开
步骤18
把汤汁烧开，加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡
步骤19
芡汁糊化后，把汤汁浇在盘中，即可上桌
成品图
烹饪技巧
五花肉冷冻后便于切片，否则很容易切碎
把干豆角丝换成梅干菜，就是“梅菜扣肉”
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