主辅料: 干豆角丝、五花肉
把五花肉切块,飞水去异味
然后按照做红烧肉的方法,将其卤制熟透
晾凉后,放入冰箱冷冻1小时
干豆角丝浸泡30分钟左右,洗净
放入蒸锅,蒸制20分钟左右将其蒸熟
把蒸熟的豆角丝切碎
取出冷冻的五花肉,切大片
取一个碗,把五花肉肉皮朝下,摆入碗中
把豆角丝放在上面
放入葱姜末
加适量味极鲜生抽,煮肉的老汤
放入蒸锅
旺火锅蒸制15分钟
将其取出
倒扣在盘中,把汤汁滗出倒入锅内
小心的把碗移开
把汤汁烧开,加少许盐、味精调味,淋入水淀粉勾薄芡
芡汁糊化后,把汤汁浇在盘中,即可上桌
五花肉冷冻后便于切片,否则很容易切碎
把干豆角丝换成梅干菜,就是“梅菜扣肉”