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干对虾粥

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在广式饮食中,粥占据着重要的地位。品种繁多也非常讲究。用武火煲滚,文火煲透,并在“色、香、味”上形成一门专门学问。喜欢粥...

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主料 4人份

大米150克、对虾干对虾5-10只、干贝5颗

辅料

猪大骨1截、陈皮1片、姜片2片、白果5颗、姜丝适量、葱花适量、2勺、白胡椒粉适量、食用油1勺

干对虾粥步骤1 干对虾粥的做法大全

准备一个汤锅,放入猪大骨、陈皮、姜片和剥掉果壳及表皮的白果,加入大半锅冷水

步骤2 干对虾粥的做法图解

开大火捞去浮沫,煮沸后转小火盖上盖子炖煮1个小时

步骤3 干对虾粥的家常做法

干对虾、干贝洗净后用温水浸泡30分钟,过滤掉水,干贝撕开备用

步骤4 干对虾粥的简单做法

大米洗净用冷水浸泡30分钟,过滤掉水备用

步骤5 干对虾粥怎么吃

准备一个砂锅,将煲好的大骨汤捞掉食材,然后将汤倒入砂锅

步骤6 干对虾粥怎么做

将大骨汤再次煮沸后放入泡好的大米,搅拌均匀,再放入干虾和干贝,煮沸后转小火

步骤7 干对虾粥怎么炒

转小火十分钟后,加入少许食用油

步骤8 干对虾粥怎么煮

在文火煲制过程中要用汤勺顺着一个方向搅动,避免粥糊底

步骤9 干对虾粥怎么炖

看到粥呈酥稠状的时候,加入适量的盐、白胡椒、姜丝和葱花即可出锅

步骤10 干对虾粥怎么煸

一锅鲜美爽滑的对虾粥就做好了

干对虾粥成品图
烹饪技巧

主料与粥底分开煲制,使粥味香浓、棉滑、不窜味。大米选用的是粘性比较强的上等新米,煲出来的粥颜色白净、爽滑可口。米和水的比例一般是1:13,在煲粥底过程中保持足够的汤水,可加入开水。但是在加入米之后就必须一气呵成,中途不可加水,否则会影响到粥的口感。改文火后约10分钟时点入少许食用油,这样使粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。选用主料时候,鲜虾、干虾都可以。以个人口味、习惯和选购途径为准

原创菜谱创建时间:2016-12-05 14:04:53
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