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港式菠萝包

by 归家小厨 631 收藏 8257 浏览
甜味
<数小时
较高热量
中级掌勺

每次去茶餐厅,都会坐在水吧附近,看着师傅们用菠萝包夹上冰牛油,丝袜冲奶茶的场景,就是最经典、生动的三点三下午茶。 无论是广东人、上海人还是香港人,现在都在迷恋并追求着菠萝包那口新鲜出炉的甜香。 今天厨娘就带你制作经典港式菠萝面包,外层酥脆,香到骨子里哟!

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主料
辅料
低筋面粉140克
白糖70克
黄油80克
蛋黄2颗
奶粉15克
椰蓉15克
展开全部辅料
步骤1 港式菠萝包的做法大全

将牛奶、鸡蛋、高筋面粉、白糖、盐、奶粉、酵母粉放入面包机中

步骤2 港式菠萝包的做法图解

面包机选择揉面功能,将面团揉至光滑即可。加入黄油继续揉面

步骤3 港式菠萝包的家常做法

将面揉至完全阶段,能撑出非常强韧的薄膜。开始进行发酵

步骤4 港式菠萝包的简单做法

面团醒发的时间制作菠萝酥皮,准备好黄油

步骤5 港式菠萝包怎么吃

将软化好的黄油加入糖粉

步骤6 港式菠萝包怎么做

用打蛋器搅拌顺滑,颜色发白

步骤7 港式菠萝包怎么炒

准备好两个蛋黄

步骤8 港式菠萝包怎么煮

分次加入鸡蛋液搅打均匀

步骤9 港式菠萝包怎么炖

打匀再加下蛋黄液,继续搅打均匀

步骤10 港式菠萝包怎么煸

筛入奶粉和低筋面粉,再加入椰蓉

步骤11 港式菠萝包怎样煸

用刮刀翻拌均匀,包好成团,放冷藏待用

步骤12 港式菠萝包怎样做

面团发酵至2倍大,用手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕

步骤13 港式菠萝包怎样炒

发酵好的面团取出按压排气

步骤14 港式菠萝包怎样煮

将面团分成六等份滚圆,烤箱中进行二次发酵,发酵到1.5倍大。提前预热烤箱,180度预热10分钟

步骤15 港式菠萝包怎样炖

冷藏好的菠萝皮料取出

步骤16 港式菠萝包的制作

将菠萝皮料同样分成等份

步骤17 港式菠萝包的制作方法

取一个皮料,案板上将皮料压扁,尽量边缘薄一些

步骤18 港式菠萝包的制作大全

用刀背按出菠萝格,不要压的太深

步骤19 港式菠萝包的做法大全

轻轻的盖在发酵好的面团上面,皮的大小自己掌握好,皮只要盖住裸露的面团即可。刷上蛋液

步骤20 港式菠萝包的做法大全

烤盘放入烤箱中,上下火180度,中层15分钟,中途注意观察,上色满意及时盖锡纸。取出面包放凉

步骤21 港式菠萝包的做法大全

一盘香气四溢的菠萝包就做好了。夹上一片黄油,配上一杯茶,是不是有种相似的感觉,茶餐厅的菠萝包制作起来就这么简单哟!

成品图
烹饪技巧

酥皮可以放奶粉,也可以换成奶粉加椰蓉,如果你喜欢椰蓉的话可以放一些哟!厨娘选择了奶粉椰蓉一半一半的配料制作的,椰香四溢的味道哟!

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