港式蛋挞

by 燕儿窝 5 收藏 32557 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
30%
蛋白质
26.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

如此轻松就可以做出好吃的蛋挞,那还在等什么呢,赶紧动手吧,好吃的蛋挞你也可以做出来喔!

展开
主料4人份
辅料
牛奶200克
鸡蛋172克
黄油90克
糖粉40克
淡奶油58克
白砂糖65克
展开全部辅料
步骤0

挞皮:软化黄油90克、糖粉40克、蛋液12克、淡奶油8克、低筋面粉170克
挞水:淡奶油50克、牛奶200克、白砂糖65克、蛋液160克
参考分量:16只
烤焙:上下火、中层、220度、约17-18分钟

步骤1

淡奶油50克、牛奶200克、白砂糖65克,放在奶锅中,小火、搅拌至白砂糖溶化即可关火,冷却至室温备用(我用的白砂糖颗粒比较大,搅拌不容易溶化,所以小火加热,如果是用细砂糖或糖粉的话则不加热就可以了)

步骤2 港式蛋挞的做法大全

软化的黄油加糖粉搅打至蓬松,颜色发白

步骤3

分次加入蛋液,每次都要与黄油完全融合后再加(蛋液量比较少,怕麻烦的话,一次全部加进去也可以)

步骤4 港式蛋挞的做法图解

分次加入淡奶油搅匀筛入低筋面粉,用刮刀拌匀

步骤5

揉成团,稍压扁,放入保鲜袋,冰箱冷藏一小时

步骤6 港式蛋挞的家常做法

挞皮冷藏的时候做挞水将蛋液倒入冷却好的液体中,搅拌均匀

步骤7

过筛两次(过筛的挞水更细腻)

步骤8 港式蛋挞的简单做法

冷藏好的面团取出,均分成16份,每份约20克(两位博主都是用擀面皮的方式,实际上打发黄油做的面皮很酥,从面板上放到挞模的过程中容易断,不如利用这个挞皮延展性很好的特点,直接分成小份,做起来更容易)

步骤9

将小面团放到挞模中,用手指向边缘推进(挞皮延展性很好,很容易推)

步骤10 港式蛋挞怎么吃

将挞皮铺满模具即可(挞皮要铺的厚薄均匀点,烤好的挞皮基本不缩)

步骤11

将挞水倒入挞皮中,8-9分满,放到预热好的烤箱,上下火、中层、220度、约17-18分钟

步骤12 港式蛋挞怎么做

烤好的蛋挞

成品图
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