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港式丝袜奶茶的做法

港式丝袜奶茶

by 咖啡走糖

完美的港式奶茶,茶要够浓,奶也要够浓,入口幼滑如丝,不会一饮而泻,而是延绵细蜜,有奶油的口感,奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定,淡奶所含的奶脂一定要够浓,奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣,成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半,奶味绝对不能掩盖茶味,而且入口不能涩,才算一杯完美的挂杯港式奶茶。茶叶建议是用锡兰红茶的拼配茶,淡奶可以选择进口或国产黑白淡奶,老茶客建议买进口幼砂糖,国产糖会有点偏酸。

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港式丝袜奶茶营养建议

港式丝袜奶茶的食材2人份

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港式丝袜奶茶的做法

1 港式丝袜奶茶菜谱图解

把25克锡兰红茶,用600毫升开水浸泡(也可以小火焖煮),时间到后,用力搅拌下,过滤出来

2 港式丝袜奶茶菜谱图解

拿个陶瓷杯,先用开水温杯。加入淡奶50克,在加入过滤的茶水120克,顺时针搅拌均匀即可

3 港式丝袜奶茶菜谱图解

依照个人口味加入细砂糖,可先加入一小包(7克)试试,加入糖后搅拌均匀,即可饮用

港式丝袜奶茶的烹饪技巧

如需茶叶更香浓,浸泡的时候可以先小火焖煮3分钟(打开壶盖),然后关火,盖上盖子闷5分钟,在搅拌过滤;
如做出来的奶茶会有涩感,可在过滤之前,把茶水冲啦几个来回

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