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干锅菜花

by 九色鹿 2156 收藏 155798 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.3%
蛋白质
4.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
干锅
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

偶的心里,家常餐桌上下饭菜是必不可少的。偏爱重口味和辣味的我,考虑到娃的口味,辣味菜现在做滴极少。因此带着赤香的下饭菜成了俺家的常客,一如今天这款干锅菜花。配上白米饭,甚至将最后仅存的汤汁浇盖在白饭上,拌匀,大快朵颐!

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主料2人份
辅料
胡萝卜半根
蚝油适量
色拉油适量
食盐适量
白糖适量
生抽适量
适量
适量
花椒少许
展开全部辅料
步骤0

准备工作:

步骤1

菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用

步骤2

花椒、姜、蒜切片备用

步骤3 干锅菜花的做法大全

切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀,胡萝卜切片
做法:

步骤4

锅内倒入油,五成热后放花椒煸香,将花椒捞出

步骤5

放入姜、蒜煸香

步骤6

放入挂浆后的肉片煸至肉片变色

步骤7

放入菜花、胡萝卜煸炒

步骤8

依次加入生抽、糖、蚝油翻炒(生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐)

步骤9 干锅菜花的做法图解

焖两三分钟后,翻炒至收汤即可

成品图
烹饪技巧

掌握五个小决窍做出好吃菜花:
菜花洗净时要用淡盐水浸泡,有杀菌作用。如果选择有机菜花制做前可不用焯水,如果选用普通花菜焯水时间尽量不要太长,焯水捞出后立即用冷水冲淋降温,以保持菜花微脆的口感
制做过程不要加一滴水,所有材料放入炒匀后盖锅盖闷两三分钟,再翻炒几分钟就可以了
肉片稍挂浆不仅可以保持肉片的软嫩,还可使最后成品中的汤汁更好的包裹在菜花上,增加口感
花椒油、蚝油必不可少,提升菜花的鲜味
喜食辣味可在步骤三之后,加入老干妈或干辣椒煸炒

偶的心里,家常餐桌上下饭菜是必不可少的。偏爱重口味和辣味的我,考虑到娃的口味,辣味菜现在做滴极少。因此带着赤香的下饭菜成了俺家的常客,一如今天这款干锅菜花。配上白米饭,甚至将最后仅存的汤汁浇盖在白饭上,拌匀,大快朵颐!

先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味
菜花一定要沥干水分
一定要大火爆炒,略带焦色香味更浓
炒匀后加一勺酱油是点晴之笔,酱油可用生抽加老抽代替,老抽数滴即可,多了毁颜色
盐一定要出锅前再放,入口咸香更有滋味

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