童尐果
一提到四川美食，大家首先会想到的麻辣火锅，麻辣干锅。火锅与干锅里，我更喜欢有后者，觉得更入味，口感更丰富，寒冷的冬天，在...
干锅排骨步骤1 
将排骨切小块，洗净备用
步骤2 
冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟
步骤3 
利用煮排骨的时间，准备配菜和调料
步骤4 
将焯好的排骨，捞出沥干水份
步骤5 
锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用
步骤6 
用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用
步骤7 
洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味
步骤8 
倒入藕、胡萝卜，快速翻炒
步骤9 
倒入甜椒和大葱，快速翻炒
步骤10 
倒入排骨，继续翻炒
步骤11 
这个时候 倒入干锅底料，我用的是德庄的干锅底料，并不怎么辣，适合所有人食用
步骤12 
快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒
步骤13 
倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下
步骤14 
为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水
步骤15 
倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下
步骤16 
待锅里水分快收干时，倒入洋葱
步骤17 
根据口味，倒入一小勺鸡精
步骤18 
翻炒几下，入味收汁即可出锅
步骤19 
麻辣鲜香，开动吧，
干锅排骨成品图
烹饪技巧
我没有放盐，口味适中，如果重口味，可以根据自身的口味放盐，
辣椒也可以根据自身的口味增减，我这个方子的量，对四川人来说是微辣，对外地人来说应该算是中辣
原创菜谱创建时间：2016-12-06 14:48:52
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