将排骨切小块,洗净备用
冷水下锅,将排骨焯一下,煮8-10分钟
利用煮排骨的时间,准备配菜和调料
将焯好的排骨,捞出沥干水份
锅里倒入油,将油完全烧开后,倒入排骨,迅速翻炒,将排骨煸干,双面金黄,捞出备用
用炒过排骨的油,炒土豆,炒至7成熟,捞出备用
洗锅,重新倒入新的油,油开倒入姜蒜花椒,炒出香味
倒入藕、胡萝卜,快速翻炒
倒入甜椒和大葱,快速翻炒
倒入排骨,继续翻炒
这个时候 倒入干锅底料,我用的是德庄的干锅底料,并不怎么辣,适合所有人食用
快速翻炒,并根据自己的口味放辣椒
倒入之前炒过的土豆片,快速翻炒几下
为了让排骨更好的进味,这时倒入一小碗水
倒入半勺生抽,大约13ML左右,小火煮一下
待锅里水分快收干时,倒入洋葱
根据口味,倒入一小勺鸡精
翻炒几下,入味收汁即可出锅
麻辣鲜香,开动吧,
我没有放盐,口味适中,如果重口味,可以根据自身的口味放盐,
辣椒也可以根据自身的口味增减,我这个方子的量,对四川人来说是微辣,对外地人来说应该算是中辣