干锅排骨虾

by 清泉石韵 473 收藏 19064 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<90分钟
较低热量
初中水平

妹妹喜欢吃排骨,弟弟喜欢吃虾。于是成就了这道干锅排骨虾,同时满足了两人的喜好

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主料未知
辅料
食盐适量
酱油适量
淀粉适量
胡椒粉1/2勺
料酒适量
八角3颗
桂皮小段
香叶几片
三萘2块
老姜1个
干辣椒30个
花椒35粒
青花椒1小把
适量
孜然适量
白糖1勺
香菜2颗
独蒜7个
郫县豆瓣酱3勺
豆豉25克
大葱1颗
展开全部辅料
步骤1 干锅排骨虾的做法大全

排骨洗净,加入盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、姜和葱丝抓匀腌制40min

步骤2 干锅排骨虾的做法图解

虾去掉虾头和虾线洗净,加入姜、盐、料酒和淀粉抓匀腌制30min

步骤3 干锅排骨虾的家常做法

土豆切条用水漂,藕切条,洋葱切片,莴笋切条备用

步骤4 干锅排骨虾的简单做法

干辣椒切段,香料洗净、青花椒洗净,老姜切片,大蒜切丁备用

步骤5 干锅排骨虾怎么吃

热锅凉油,油熟后放入腌制好的排骨,炸至表面金黄即可

步骤6 干锅排骨虾怎么做

放入腌制好的虾,炸至表面酥脆即可(用勺子轻拍能感觉到脆脆的感觉)

步骤7 干锅排骨虾怎么炒

排骨和虾炸完后,继续放入土豆条、藕条炸

步骤8 干锅排骨虾怎么煮

锅内留底油,放入豆豉炒香,放入豆瓣酱炒出红油加入香料翻炒。炒香后加入姜片、大蒜和花椒翻炒,放入干辣椒翻炒出香味。将炸好的排骨和虾倒入翻炒2min,倒入莴笋和洋葱翻炒2min接着倒入炸好的土豆条和藕继续翻炒。翻炒均匀后加入青花椒、适量酱油、白糖、盐和孜然粉翻炒均匀即可

成品图
烹饪技巧

排骨和虾提前腌制是为了更好入味
虾线一定要去除,虾头也不干净由于是做来自己吃所以去掉了虾头。若为了美观可以选择不去
排骨要提前用油炸,炸至酥香
将土豆和藕提前炸一下,一反面是炸过后味道更美,第二个是这两样相比莴笋和洋葱比较不容易熟
炒制香料的时候一定要小火,以免糊
要注意材料下锅的顺序

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