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干锅手撕包菜

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我国各地叫法不同,也称圆白菜、卷心菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽菜,莲花白等。包菜在古代就被认为是一味良药,中医认为有...

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主料 2人份

五花肉250克、卷心菜200克

调料

适量、适量、适量、干辣椒适量、豆豉适量、色拉油适量、食盐适量、花椒适量、鲜花椒适量、豆瓣酱适量

我国各地叫法不同,也称圆白菜、卷心菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽菜,莲花白等。包菜在古代就被认为是一味良药,中医认为有健脾养胃、利关节、壮筋骨等效,而现代营养学指出这并不是凭空而说的,因为包菜含丰富的维生素A,钙和磷,能促进骨质的发育,防止骨质疏松,非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸,对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用
  即使在西方,人们也常用包菜治病,就像中国人用萝卜治病那样常见。咽痛的时候,喝碗包菜汤,因为包菜有抗菌消炎作用;感冒了,也喝碗包菜汤,因为维生素C可以缓解感冒症状,消除疲劳,包菜中维生素C的含量,高出大白菜1倍,高出橘子1倍,比西瓜多20倍。另外,包菜对胃肠溃疡、防癌抗癌的作用,也日益受到重视。所以说,包菜是老少皆宜的蔬菜

干锅手撕包菜步骤1

五花肉一块,煮熟备用

步骤2

包菜一棵洗净备用

步骤3

准备豆瓣酱和豆豉

步骤4 干锅手撕包菜的做法大全

葱姜蒜洗净备用

步骤5

五花肉切薄片备用

步骤6

包菜逐片揭开洗净,手撕大片备用

步骤7

豆豉剁碎粒备用

步骤8 干锅手撕包菜的做法图解

姜切丝蒜切片备用

步骤9

葱切长段备用

步骤10

炒锅放油,油热下入切好的五花肉片

步骤11

慢慢的将五花肉的肥肉部分煎出油,肉片翻卷呈金黄色

步骤12 干锅手撕包菜的家常做法

将煎好的五花肉片铲出备用

步骤13

用锅内剩余的油,放入青花椒和花椒粒放入炸出香味

步骤14

下入葱姜蒜爆香

步骤15

下入干红辣椒炸香

步骤16 干锅手撕包菜的简单做法

放入豆瓣酱翻炒均匀出香味

步骤17

将煎好的五花肉倒入锅内翻炒入味

步骤18

下入手撕片的包菜翻炒

步骤19

包菜炒入味后,即可关火

步骤20 干锅手撕包菜怎么吃

将炒好的菜放入装菜的锅中,上桌即可食用

干锅手撕包菜成品图
厨房小常识

为什么包菜一定要手撕才好吃呢?
主要有两个原因,第一、撕或掰的菜,不同于刀切的,刀切的断面齐刷刷很光滑,而撕出来的断面不规则,粗糙,凹凸不平,这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大,更易入味更容易挂汁,自然也就更好吃
第二、刀具一般是金属制品,不用刀切,用老话来说是避免沾上铁腥气,有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化,减少营养

原创菜谱创建时间:2012-05-18 15:33:07
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