莲藕冼净去皮切片
土豆冼净去皮切片
花菜择成小朵,用盐水浸泡十分钟后清洗干净
杏鲍茹冼净切片
洋葱冼净切块
五花肉冼净切片
青、红椒切块
锅里加水烧开,放入花菜焯至变色捞出沥干水分
水再次烧开,放入藕片焯熟捞出沥干水分
水再次烧开,放入土豆片焯熟捞出沥干水分
锅里放少许油,放入适量花椒煎出香味后捞出花椒(习惯花椒麻味的可以不用捞出)
放入葱花姜蒜片炒出香味
加入五花肉片煸炒出油,炒出香味
加入洋葱炒出香味
加入藕片、土豆片、杏鲍茹片、花菜,翻炒片刻
加入生抽2汤匙、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、花椒适量、糖1汤匙,翻炒均匀
加入青红椒翻炒至断生关火
装入砂锅即可
1、五花肉切薄一点更容易入味
2、蔬菜焯水是为了去除部分淀粉,不容易沾锅。同时也焯熟的蔬菜更容易吸引汤汁,更入味
3、因为家人接受不了花椒吃进嘴里那种麻辣的感觉,所以我把花椒用油煎出香味后捞出了。能够接受的就不需要捞出花椒,直接加入葱姜蒜煸炒了