干锅五花肉
by 明月燕子 7129 收藏 58053 浏览
步骤1
莲藕冼净去皮切片
步骤2
土豆冼净去皮切片
步骤3
花菜择成小朵，用盐水浸泡十分钟后清洗干净
步骤4
杏鲍茹冼净切片
步骤5
洋葱冼净切块
步骤6
五花肉冼净切片
步骤7
青、红椒切块
步骤8
锅里加水烧开，放入花菜焯至变色捞出沥干水分
步骤9
水再次烧开，放入藕片焯熟捞出沥干水分
步骤10
水再次烧开，放入土豆片焯熟捞出沥干水分
步骤11
锅里放少许油，放入适量花椒煎出香味后捞出花椒（习惯花椒麻味的可以不用捞出）
步骤12
放入葱花姜蒜片炒出香味
步骤13
加入五花肉片煸炒出油，炒出香味
步骤14
加入洋葱炒出香味
步骤15
加入藕片、土豆片、杏鲍茹片、花菜，翻炒片刻
步骤16
加入生抽2汤匙、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、花椒适量、糖1汤匙，翻炒均匀
步骤17
加入青红椒翻炒至断生关火
步骤18
装入砂锅即可
成品图
烹饪技巧
1、五花肉切薄一点更容易入味
2、蔬菜焯水是为了去除部分淀粉，不容易沾锅。同时也焯熟的蔬菜更容易吸引汤汁，更入味
3、因为家人接受不了花椒吃进嘴里那种麻辣的感觉，所以我把花椒用油煎出香味后捞出了。能够接受的就不需要捞出花椒，直接加入葱姜蒜煸炒了
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