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干锅乌鳢鱼

by 陈小厨的幸福日子 494 收藏 5594 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.6%
蛋白质
10.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

干锅鱼是一道经典菜肴,今天我也尝试着自己做一回,这个味道虽然没有饭店的那么浓郁,但我已经觉得蛮好吃的啦,大家也可以试试.

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主料3人份
辅料
料酒适量
6克
黑胡椒粉适量
展开全部辅料
步骤1 干锅乌鳢鱼的做法大全

选了一条中小乌鳢就够两人吃啦(乌鳢也叫黑鱼)

步骤2 干锅乌鳢鱼的做法图解

材料:黑鱼(乌鳢)300克、红椒半个、青椒半个、藕1节、香菜2棵、姜片4片、蒜3瓣、小葱2根

步骤3 干锅乌鳢鱼的家常做法

黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片

步骤4 干锅乌鳢鱼的简单做法

加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上

步骤5 干锅乌鳢鱼怎么吃

藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化,也能泡去多余淀粉,成品更脆爽)

步骤6 干锅乌鳢鱼怎么做

藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化,也能泡去多余淀粉,成品更脆爽)

步骤7 干锅乌鳢鱼怎么炒

青红椒切小块,姜切片,蒜去皮拍散,小葱切末,香菜切段

步骤8 干锅乌鳢鱼怎么煮

不粘锅烧热炒熟芝麻,盛出待用

步骤9 干锅乌鳢鱼怎么炖

多倒些油烧热,下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)

步骤10 干锅乌鳢鱼怎么煸

下入藕片

步骤11 干锅乌鳢鱼怎样煸

接着放青红椒翻炒至断生,加少许盐(约2克)调味

步骤12 干锅乌鳢鱼怎样做

倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀,不粘锅,鱼本身也不会粘在一起,入锅时间不要长,保持鲜嫩,完全变色即可)

步骤13 干锅乌鳢鱼怎样炒

最后调入少许生抽和白糖炒匀,再撒入葱末、熟白芝麻以及香菜即可

成品图

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