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干锅虾

by 天山可可 541 收藏 7667 浏览
香辣味
<30分钟
较低热量
初中水平

虾,在我这里是属于高档次的菜,不管虾在别的地方是如何的没有“身份”,在这里可是贵宾的待遇,离大海最遥远的地方就可想而知了。至于虾的价格从没低于牛羊肉,虽然这里的人,对于吃虾,和我差不多的感觉,不是过敏的原因,而是不爱吃海鲜的原因。 再怎么怕吃虾,但是对于干锅虾,我还是情有独钟的,尤其爱那虾的浓浓干、酥、香辣味。这次用了火锅底料做的酱料,还加了不少香料,更重要的是加了新疆的特产孜然,这可是做火锅必须的香料之一,做干锅也是不错的香料。还加了爱吃的莲藕,脆、香、干、辣的味道让人过目不忘,再加上虾的酥香,更是让人吃过后念念不忘。

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主料3人份
辅料
植物油适量
适量
火锅底料适量
花椒粒2克
辣皮子适量
孜然1克
香叶适量
小茴香适量
展开全部辅料
步骤1 干锅虾的做法大全

主料:虾500克、莲藕300克 辅料:植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)葱姜蒜、料酒 把香料用植物油侵泡3小时

步骤2 干锅虾的做法图解

辣皮子用凉水侵泡3小时,葱姜蒜收拾干净,大葱切段,把虾从尾部数到第3节,用牙签轻轻挑开虾皮,用牙签往下挑出虾线,清洗干净沥干水分,莲藕去皮切块,用凉水侵泡捞起,沥干水分

步骤3 干锅虾的家常做法

热锅凉油,油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油,倒去热油

步骤4 干锅虾的简单做法

再次把锅烧热,倒进侵泡香料的油(大约50克),烧到7成热,加火锅底料翻炒出红油出香味

步骤5 干锅虾怎么吃

加辣皮子

步骤6 干锅虾怎么做

加香料翻炒均匀出辣味

步骤7 干锅虾怎么炒

加入葱姜蒜翻炒出香味

步骤8 干锅虾怎么煮

加入虾翻炒均匀

步骤9 干锅虾怎么炖

加入莲藕

步骤10 干锅虾怎么煸

加入料酒均匀,翻炒到莲藕变色出锅即可,用酒精炉或者电热锅煮着吃

成品图
烹饪技巧

加入料酒均匀,翻炒到莲藕变色出锅即可,用酒精炉或者电热锅煮着吃

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