干锅油条扒皮鱼

by 温柔dy 359 收藏 12656 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38.7%
蛋白质
11.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
干锅
香辣味
<15分钟
较低热量
初中水平

超市里有冰冻的扒皮鱼卖,虽然裹着厚厚的冰,不过看起来还是很新鲜的,想起小时候冬天没有鲜鱼卖,妈妈总是买来一堆的扒皮鱼用油煎一下,再渍点酱油,没有乱刺吃起来超爽的,很下米饭。

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主料2人份
辅料
尖椒1个
红尖椒1个
大蒜10瓣
5片
花椒10粒
八角1个
白芷2片
干辣椒5个
黄酱1勺
剁椒1勺
料酒5克
植物油适量
姜粉2克
十三香2克
食盐3克
淀粉4克
展开全部辅料
步骤1 干锅油条扒皮鱼的做法大全

扒皮鱼退冰洗净,用姜粉、十三香、盐、淀粉腌渍10分钟

步骤2 干锅油条扒皮鱼的做法图解

油条切小段、青红尖椒切片备用

步骤3 干锅油条扒皮鱼的家常做法

锅里放宽油,将扒皮鱼炸制金黄,捞出沥油

步骤4

热油急火将油条段复炸至酥脆

步骤5 干锅油条扒皮鱼的简单做法

锅底留少许油,下花椒八角白芷干辣椒炸香

步骤6

放入大蒜、姜片炒香

步骤7 干锅油条扒皮鱼怎么吃

放入辣黄豆酱一勺

步骤8 干锅油条扒皮鱼怎么做

放入剁椒1勺,炒出红油。下炸好的扒皮鱼翻炒

步骤9 干锅油条扒皮鱼怎么炒

加入料酒炖炒入味,加入青红椒翻炒均匀

步骤10 干锅油条扒皮鱼怎么煮

最后加入油条段,快速翻炒,使酱汁裹匀即可出锅

成品图
烹饪技巧

炒菜时的酱料都咸,腌鱼时少放盐,炒菜全程不放盐
炸扒皮鱼和油条要大火,保证鱼皮脆里嫩,油条酥脆
料酒适当多放一些,让炸过的扒皮鱼充分吸收酱料的味道
油条要在起锅前放入,保持酥脆口感

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