熘肝尖

by 叶子的小厨 4 收藏 7727 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38%
蛋白质
26.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初中水平

猪肝含有丰富的铁和维生素A,是宝宝餐经常搭配的食材,可我家宝宝却很不喜欢猪肝,今天做的这个熘肝尖,非常嫩滑,就告诉宝宝这个是血豆腐,哈哈,在我的哄骗之下有点不情愿地吃了几块。吃几块也好吧,反正猪肝一次性也不能吃太多了。熘肝尖的做法各地有不同,川菜中做熘肝尖是有讲究的,做出来的熘肝尖嫩滑味美。

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主料4人份
辅料
植物油15克
食盐4克
木耳(水发)几朵
小葱2棵
尖椒2个
小泡椒5个
生抽6克
蚝油4克
料酒3克
泡姜1块
水淀粉10克
红薯淀粉6克
展开全部辅料
步骤1 熘肝尖的做法大全

准备好原材料

步骤2 熘肝尖的做法图解

尖椒切成小块,为了更好看,我用青红两个颜色的尖椒

步骤3 熘肝尖的家常做法

泡姜和泡椒剁成末、小葱切成小段

步骤4 熘肝尖的简单做法

猪肝切成柳叶片,大约3毫米厚,太薄或者太厚都容易老

步骤5 熘肝尖怎么吃

猪肝里加入适量盐、料酒、红薯淀粉,抓匀

步骤6 熘肝尖怎么做

木耳焯水后起锅待用

步骤7 熘肝尖怎么炒

锅里放入适量油,烧到六成热,加入猪肝,快速翻炒至熟,起锅待用

步骤8 熘肝尖怎么煮

适量生抽、蚝油、水淀粉,调成汁

步骤9 熘肝尖怎么炖

锅内留底油,放入尖椒和木耳翻炒,加入少许盐,翻炒入味

步骤10 熘肝尖怎么煸

加入泡姜泡椒末,翻炒

步骤11 熘肝尖怎样煸

加入炒好的猪肝,倒入调好的汁,撒入小葱段,快速翻炒均匀

步骤12 熘肝尖怎样做

出锅了

成品图
烹饪技巧

猪肝要买新鲜有弹性比较薄一点,买回来的猪肝尽快食用,不要放入冷冻室,放入冷冻室后解冻的猪肝炒出来影响嫩滑;
用红薯淀粉比其他淀粉更容易锁住猪肝的水分;
炒猪肝的时候一定要快炒,熟了立即起锅,炒久了会变老;
调料兑成汁一起放入,这样减少猪肝的翻炒时间,更加嫩滑;
用泡姜和泡椒炒的猪肝味道香没有腥味

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